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零下一度0511
食材明细
主料
虾
300克
辅料
干辣椒
60克
红花椒
10克
盐
2克
鸡精
胡椒粉
生抽
1勺
生粉
20克
油炸辣子
葱
2棵
微辣
口味
炸
工艺
半小时
耗时
普通
难度
脆皮香辣虾的做法步骤
1
将虾清洗干净处理好，放入盆中加盐、鸡精、胡椒粉、生抽，抓匀腌制15分钟
2
干辣椒切段、红花椒适量备用，干辣椒与红花椒最好打湿这样下锅不容易焦
3
葱切小段、油炸辣子一勺备用
4
腌制好的虾均匀的撒上一层生粉
5
锅内热油，将虾放入锅内油炸
6
炸至虾稍定型时盛出
7
继续烧热油，将虾放入锅内复炸一次，盛出控油
8
锅内留底油，下干辣椒、红花椒小火炒出香辣味
9
倒入油炸好的虾，再加入一勺油炸辣子翻炒均匀
10
最后下葱段，调入几滴芝麻油炒几下
11
成品图
小窍门
1、虾处理好先加配料腌制15分钟入味，加入胡椒粉可起到增香去腥的作用
2、虾需要复炸一次才能达到脆皮的效果，最后入锅加配料翻炒时间不宜过长
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜