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导语：舌尖上的美食之油旋和油香，这俩到底有什么不一样，亲自告诉你
说起油旋，对于土生土长的济南人一点也不陌生，这是山东济南的一种传统特色小吃，外皮酥脆可口，里面的面很软，还带着一股葱花的香味儿，谁吃了谁都说好吃。很多人说跟小油饼一样，有点像但是也有自己的特色，那就是油旋就跟旋涡一样，一圈一圈的，表面还呈现金黄色，好看又好吃，所以人们给它起名叫油旋。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">油旋</h1>
老济南人都知道油旋有两种，圆形和椭圆形。正宗的油旋还会有加一个鸡蛋的，烤熟的油旋在中间再放一个鸡蛋一起回炉烤，这样边吃油旋边吃鸡蛋，味道更香，营养更丰富，尤其是早晨或者中午一个鸡蛋油旋加上一碗甜沫或者胡辣汤更是美味。
油旋的做法跟咱平时烙饼或者做面食不太一样，这里面需要有自己秘制的葱油才能做出来特殊的味道，接下来分享一下做法：
准备干净的炒锅，加入八角大料，（一般家庭都会有这些调料，平时炖肉或者是炒菜，有时候放点八角大料会调味，炒出来更香），开小火将香料的味道散发出来，慢慢炒，不要用大火，否则会炒糊。接着放入葱段翻炒，看见葱的颜色变深以后，这个油就变成了葱油，葱油比普通的油要香，尤其是将葱花炸黑以后，葱的香味都飘在油中了，用这个油来做油旋，就是最好吃的。
准备面盆，加入2勺食盐，再加入小麦面粉，慢慢倒入清水并搅拌均匀，（加入食盐可以让面团醒发以后更加劲道），不用加酵母，揉成面团以后，盖上盖子，在室温下醒发1-2小时就行。
将面团分成小份，擀面杖擀平，刷一层葱油，从一头卷起，就跟烙油饼一样，卷的过程中需要边卷边拉伸，这样才会有纹路。卷好以后，都往中间对折，做成葱油卷饼。
做油旋需要一次锅中烙，一次烤箱烤。准备平底锅，小火预热，将饼放进去，烙至金黄关火。接着放入烤箱，180度左右烤10分钟左右，看见金黄喷香就可以拿出来了。
烤好的油旋，拿出来，要想中间有旋涡，教你一招，用手指轻轻一压，就出来了，这个方法很好使，一般卖油旋的都会这么做。
小贴士：
油旋除了可以做葱花口味的，这是最原始的口味。现在的人对吃很讲究，可以做别的口味的，比如说白糖或者是豆沙等，反正是自己在家吃，家人喜欢最重要，平时都可以尝试一下，甜咸都很好吃。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">油香</h1>
油香是用黄豆和大米等五谷杂粮为主要食材经过一定的工序制作成的小吃。所有的食材需要提前一晚上浸泡，浸泡好了以后多淘洗几遍，在豆浆机中磨成豆浆，豆腐里面的水要适度，多了太稀少了太稠，都会影响口感。
接下来是馅儿的制作，可以放甜的，也可以是咸的，甜的如红豆沙，咸的像榨菜丝等都是可以的。锅中需要放入油，将豆浆放进去，放入锅中煎。
煎至8成熟的时候，将油粑粑拿出来，然后翻过来，另一面继续煎至金黄，直到熟为止，就做好了。还可以油炸都是可以的。每个地方做法不一样，还有的一些地方是用糯米粉做的，就跟北方的油炸糕一样，软糯可口，香而不腻。
好吃的油旋和油香，按照这个方法来做，每次都能做好，欢迎尝试。