一座城市的美味，往往要到最角落的地方才能发现；一个小小的店面，往往最能传来吸引人的香味。在薄雾未消的清晨来一笼热气腾腾的包子，格子间忙碌半天后去楼下小店吃一碗浇头满满的手工面条，下班约两三好友在烟火气十足的烧烤店撸个串……人间烟火气，最抚凡人心。
在历下区的街头巷尾，就散落着不少这样的小店：店面不大、品种单一，经营多年却一直人气爆棚。几十年如一日的坚守，让他们成为了一种最具烟火气的街巷饮食文化符号。
“泉水流淌着家乡的美，济南的油旋回家的味儿”。一口酥香的济南油旋配上一碗甜沫儿，构成了无数老济南人记忆中的早餐味道。位于宽厚里街区的“弘春美斋”油旋店，则是济南油旋的不二选择。
“葱香透鼻，色泽金黄；酥脆外皮，柔嫩内瓤。”这是济南油旋的特色，更是“弘春美斋”油旋的特色。
油旋的制作有12道工序，哪一个环节都不能出差错。像和面是有讲究的，春夏秋冬都有不同要求。另外，做油旋的面要叠很多遍，程度得到捏起来像绸缎一样的光滑，这样和面的话一次得40分钟左右。
擀面、抹料、卷面完成后，油旋就要进行烙制。经过高温的加工，葱油的颜色浸染白面，呈现出诱人的金黄。烙好之后的油旋还需经过烤制，烤好之后，葱香浓郁，片片成旋，令人难以相信这仅仅是由油、葱、细盐和面粉构成的美味。油旋的“正确打开方式”一定是趁热吃，金黄色的油旋咬一口，满嘴酥香，回味悠长，再配一碗鸡丝馄饨或是一碗甜沫儿，可谓物美价廉，妙不可言。
相传油旋是清朝时期的徐氏三兄弟（今齐河县）去南方闯荡时在南京学来的，油旋在南方的口味是甜的，徐氏兄弟来济南后依据北方人的饮食特点将油旋的口味改成咸香味，一直传承至今。
代顾仲编著的《养小录》中这样记载油旋的制作：“……和面作剂，擀开。再入油成剂，擀开。再入油成剂，再擀如此七次。灶烙之，甚美。”据说道光年间济南城里的凤集楼是较早经营油旋的店家，民国初年时，济南有十几家经营油旋的店铺，油旋成了当时名扬全国的小吃。
济南人钟爱油旋，从口味制作到出炉，融合了浓浓的泉城特色。和面、上油、制面胚、烙制、烤制、做旋……要经历 12 道制作工序才能吃到的美味，自是有着独特的风味。济南油旋的做法在清朝时便有记载，其中最讲究的当属和面。
用古法的技艺“搋、叠、打”进行上百次的重复，最后使面团光滑，不粘手，又不粘擀面轴时才可继续下面的步骤。将近60层的面皮酥脆至，内里夹杂着的章丘大葱香气弥漫，经过济南泉水浸润的内里更是柔软如絮，一碗鸡丝馄饨加热腾腾的油旋，开启了济南人一天的忙碌，各种滋味， 妙不可言。
1.面粉水和酵母混合
2.揉至光滑等待1个小时发酵
3.油酥混合
4.油面粉糖做油酥，分成10份
5.发酵好的面粉分成10份，每份80克左右
6.面团擀开油酥涂上卷起
7.分成10分分别包上油酥卷起备用
8.从中间对切
9.捏一下
10.卷起，用擀面杖擀平
11.等待发酵制1.5倍大，表面刷油，180度烤30分钟