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今天为您分享一道著名的湖南菜"青豆炒虾"的手法，将蔬菜绿色和白色融为一体，鲜艳、光滑可口。虾肉营养丰富，肉质柔软，易消化，美味营养。豌豆含有丰富的膳食纤维、蛋白质、胡萝卜素等营养成分，能促进大肠蠕动，增强机体免疫功能。下面供大家详细分享一下练习，喜欢的朋友也来学习吧。
青豆炸虾
1.先将准备的鲜虾放入盆中200克，加入少许盐捏，使虾仁进入底部味道，萩成半个蛋清继续划伤，让蛋清均匀包裹在虾中，添加顺滑口感，然后放入少撮淀粉混合，锁住虾体内的水分。
准备一个小碗，加入2克盐，1克味精，少许新鲜糖，然后倒入少许水淀粉摇匀，准备200克青豆备用。
2.下面我们把配料煮沸一点，在锅里开水，水烧成青豆，倒入少许植物油中锁在营养中，煮沸1分钟左右，青豆破碎后放入虾里继续煮20秒，虾水倒出后变红冲洗干净， 控制水备用，虾不能煮太久，新鲜的味道容易吃不够嫩。
3.将适量的洋葱油倒入锅中，油温50%的热量将控制虾、青豆的水分，刚准备好的汁液一起倒入锅中，打开火锅翻过来，食材进入口味即可放在桌上。
技术亮点：
1.虾是提前打浆的，吃起来更嫩滑。
2.虾仁不应煮熟超过20秒，以免失去嫩味。
我是阿菲，谢谢你对第一道美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘了关注，阿菲感谢大家的观看。