大家好，我是洪洋。我的家人比较爱吃酱，不管是农家酱还是别的什么酱都非常的喜欢，现在夏天天气特别的热，所以我就想着给家人做一种黄豆香菇酱，如果不爱做饭时，可以煮点面条，然后拌点香菇酱，既简单又好吃，还可以用这个酱拌个黄瓜丝什么的，夹个馒头，都特别的好吃，我感觉它就是万能酱了，好了，废话不多说，现在就把做法分享给大家。
1、首先我们准备500克的黄豆，洗干净后浸泡一个晚上。第二天把黄豆再洗一下，然后捞出来控控水。
2、把黄豆冷水下锅，加入姜片，葱段，然后煮熟，大约半个小时左右就可以，我觉得这种黄豆酱还是要煮得软烂一些，那样吃起来对胃也特别的好。
3、接下来我们准备一些小米辣，切成圈备用，这个辣椒的多少要根据个人的口味随意添加，爱吃辣的就多放一些。
4、洗干净的香菇切成丁备用。
5、我们再搅一些蒜末，姜末。蒜末和姜末差不多一小碗左右，这个在数量上也是多点少点都没有关系。
6、锅中倒入比平时做菜多两倍的油，先下入香菇丁，把香菇丁炒熟，然后下入洋葱丝，花椒粒、大料瓣、香菜段、把这些食材的香味都充分的激发出来，然后全部捞出来倒掉。接着往锅中倒入姜末，蒜末炒出香味，再倒入小米辣圈炒一下，下入煮好的黄豆，翻炒一下，再下入刚才炒好的香菇丁，再次炒匀后下入香其酱两袋，这里我们可以根据自己的口味加点甜面酱或者是豆瓣酱都可以，然后我们小火炖3到5分钟，让它入入味。
7、最后撒点味精提提鲜，再撒几滴高度白酒，放这个高度白酒以后，酱储存的时间会更长一些。再次炒匀后我们的黄豆香菇酱就可以出锅了，香辣可口，鲜香下饭，特别的好吃，如果吃不完我们可以装在密封罐中，放在冰箱冷鲜保存，放上三个月都不坏，有时间您也试试吧！
食材清单：【黄豆、香其酱、小米辣、香菇、姜、蒜、白酒、食用油、味精、香菜、洋葱、花椒、大料瓣】
洪洋温馨提示：1、一次可以多做一些，密封装起来，放在冰箱冷藏。
2、做的时候最好用不粘锅哦！
好了，今天的美食就分享到这，我是洪洋，一个热爱生活，热爱美食的人，如果您觉得好，就请留个赞，要是感觉有用，就请收藏，要是有不对的地方或者您还有更好的想法，就请您留下宝贵的意见，谢谢大家了，您的支持就是洪洋的动力，我们明天不见不散！
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