当夏天到来时，我们的餐桌上将充满各种新鲜的味道，螃蟹，小龙虾，扇贝，贻贝......这就是夏天的样子。汤、洋葱烧、水、白烧、油炸、铁板、红烧、醉腌，对于食物，消除海鲜的方法不胜枚举。其实吃海鲜是一门科学，在中间，隐藏着很多小秘密！
蟹
梁士秋曾经说过："螃蟹好吃，人人都爱，南北不分，不分粗俗。"纵观历史，螃蟹的魅力已经煮了数千年，油炸了无数人。
对于"中国天鹅绒蟹"这个名字，很多人会觉得有点奇怪，但其实就是大门大螃蟹。
毛茸茸的钳子在中国分布广泛，从北到辽宁，南到广东，可以看到，特别是阳澄湖的生产者。主要原因是低洼地区，靠近海岸线，是螃蟹作为迁徙生物生活的理想场所。
与太湖相比，阳澄湖可以说是很年轻。它是太湖平原不断沉降形成的，最早的记录是在宋代，而禹正年间的一次地震，奠定了阳澄湖今天的范围和湖岸线。
从此，阳澄湖的大门蟹作为一个独立的物种逐渐为人所知。
后来，毗邻阳澄湖，上海日趋繁荣，消费能力日益增强，上海非常喜欢吃螃蟹，守护着这种巨大的"味道"，依靠优良的土壤和水来开发优良的品质，阳澄湖螃蟹已经成为一个非常知名的品牌。
许多人吃螃蟹奶油和螃蟹黄时吃螃蟹黄。
这些年，秃头黄油特别热。其实，"秃鹫"是吴语中"独特"的意思，秃头黄油指只含有蟹黄油。新鲜的蟹黄，放入猪油中，小火使蟹黄香，在凉爽，可以节省很长时间。
用它来混合面条
或者做蟹豆腐，都很难拒绝美味。
我单方面宣称螃蟹黄色是螃蟹最胖的部分！
和蟹粉狮子头
蟹黄汤袋
一切都太好吃了！
什么是蟹酱？
友情提醒，女蟹蟹膏胆固醇略高哦！
扇贝
扇贝在壳闭合时非常发达，这种肌肉称为闭壳肌，俗称壳柱，
干燥后，是市场上出售的干贻贝。
发达的贝壳肌是吃扇贝的最佳场所，细胞中含有大量的氨基酸和核苷酸，给它带来足够的新鲜甜味，过量的调味和过量的烹饪会损害其味道
因此，简单的油炸和蒸是最好的。
而且很多人吃干贻贝，都是从孔扇贝里吃的。
穿孔扇贝的壳形像一个折叠扇，壳表面有辐射图案，它的两个壳在形状上略有不同，一般左边的壳是平的，右边的壳略鼓鼓鼓的。当栖息在海底时，它往往是平坦的左壳在上部，两个壳铰链在耳朵的前后，穿孔扇贝的名字，因为它有细齿和脚孔在前耳的右壳。
虾夷为平地的扇贝，也是我们比较熟悉的扇贝品种。什么是虾拉兹？日本唯一的少数民族是Ayru，古人将其翻译成虾夷人，所以虾彝人的扇贝被称为虾夷扇贝。
它最大的特点是它的头很大，它的外壳大约是28厘米，柱子有15厘米以上。
此外，还有日月的长肋骨。在中国台湾，它被称为亚洲日月蛤，在中国香港，被称为日月鱼，太阳和月亮这个词来源于它的左右壳颜色是不一样的。
重要的是，这些扇贝中很多都可以相互交叉，我们在市场上看到，很多都是杂交种，所以识别起来比较复杂，但没关系，它们在线上很美味！
皮革虾
因为一条红河南北的"皮虾，我们走"，皮虾变成了海鲜网红。但事实上，早在成为流行的网红之前，皮虾就非常有名。
这主要是因为它是一个天生的战斗种族，在它的身体前面，在它的头部下面，有一对牙锤结，每当有猎物靠近时，皮革虾对拳头和脚都会非常强大。而皮虾每次"打拳"，速度可达每小时80公里，高速摩擦，瞬间可以将周围温度提高到7000度。上帝欣赏这种攻击能力，让皮虾站在靠近海底食物链顶端的地方，我们视之为海洋的宝藏，美味可口，是它的日常食物。
虾的那天，可能是螃蟹早餐
午餐只是海胆
晚上再蛰几颗！
一般来说，母亲的皮虾头不如雄性那么大，靠近头部位置的腹部会有一个白色的"王者"字样。而雄性皮虾则在三对脚和一对小脚上，如果找不到这两只脚，那一定是母虾。
而对于食物来说，公母的分离只是为了进一步确认虾苗是否饱满，这是最重要的。无论是从背部还是腹部，头尾都有一条红线，这条红线是母虾身体饲养的虾籽，越清澈，鼓鼓，说明吃越好！
小海鲜
说了这些常见的海鲜，我们来谈谈宁波的小海鲜。顾名思义，小海鲜是一种较小的海鲜。
像泥蜗牛
佛手螺丝
海瓜种子
牡蛎黄等。
其中，最著名的是泥蜗牛。宁波人称之为"吐铁"。我国海岸线长达18000公里，沿海地区曾出产泥蜗牛，但说到宁波黄泥蜗牛，却被誉为"泥蜗牛之王"。
作为一个海鲜小家庭，它很少登上优雅的大厅，但在潮湿闷热的夏日，它几乎是一个开胃的醉酒泥蜗牛的家庭必备品。
将泥蜗牛在沙滩上捡到洗干净，筛掉表面的粘液，除去水分，放入密闭容器中，用淡盐水腌制半个月，加上绍兴黄酒密封十天，可以放在冰箱里冷藏，长时间存放还不错。
宁波人餐桌上常见的小海鲜，还有"东海夫人"淡蔬菜。它的学名叫贻贝，又称青口，壳类蔬菜，北方人也叫海虹。苍白蔬菜也有"海蛋"的美誉，其蛋白质含量高达59%，脂肪含量极低。
收集清淡的蔬菜并不容易，因为它们都通过自己独特的脚丝附着在海边的岩石上。不仅如此，它们还可以附着在船下和海底的岩石上。
有一种海鲜，即使有"血"，爱它的人也会毫不犹豫地吃，这就是血。血液中富含血红蛋白，因此肉呈鲜红色。人们认为血液"充满血肉"，是一个很好的补充。早在三国时期，就有了吸血的记录。
你见过这么多海鲜吗？等一下，一定要记住打开海鲜的正确姿势——海鲜可能含有高致病微生物，进食前一定要消毒;简而言之，最好的食物会带来无尽的回味，而不是后悔去看医生或拉肚子。记住这个原则，然后开始吃，海鲜控制！