在烟台西南部，渤海湾南岸，有一个富饶的海湾——莱州湾，独特的地理位置和气候原因，使得莱州湾饵料丰富，许多海珍都有一个生活和繁殖的好地方，也在这里创造了丰富的海鲜资源！
邓慧丽-《俯瞰莱州渔港》2008航拍
莱州也是全国著名的长寿之乡，或许也与吃莱州的优质海鲜有关。最早的莱州有"四鲜"（三只疣猪蟹、虾、蛤蜊和大竹子，再四只新鲜不能覆盖日益丰富的海鲜资源，扩大到"十鲜"（三只疣猪蟹（梭鱼）、虾、大竹蛤、蛤蜊（蛤蜊）、蛤蜊（蛤蜊）、稻鱼（半滑舌）、针鱼（扁颚针鱼）、海参（黄貂鱼）、豆鳖鱼（大岭）、桃虾（脊尾棕虾）、 海湾扇贝），后来海鲜资源越来越丰富，今天大家一起来了解莱州的"四鲜"和"十鲜"。
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四种新鲜梭鱼之一
莱州当地的螃蟹超级好吃！当然，它更贵。螃蟹富含蛋白质和微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还具有抗结核作用，吃螃蟹对肺结核的康复有很大的好处。
四种最新鲜的两种 - 中国虾
莱州湾的中国对虾品质非常高，莱州是四大鲜虾之一，虽然渔业部门每年都在莱州湾虾苗，但产量不如以前，市场仍主要养殖南美虾和日本虾。其柔软，易于消化的肉非常适合虚弱且需要在病后喂养良好的人，它通过降低血液胆固醇水平和预防动脉硬化来保护心血管系统，同时还可以扩大冠状动脉，有助于预防高血压和心肌梗塞。
四大新鲜竹子中的三个
莱州的大竹子又大又新鲜！由于各种原因，它现在的产量也相对较小。肉、咸冷，用于产后虚拟冷、热痢疾、贝壳可用于治疗胃病、喉咙痛。
四鲜四蛤
很多人认为蛤蜊是最新鲜的四种，炖出来的汤很夸张！蛤蜊有鲜艳、柔软、痰祀的作用，有些贝类还具有瘦肉细腻的肮脏作用。每个人都可以吃。高胆固醇、高血脂人群，以及甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病患者特别适合。
2014年3月7日，国家工商行政管理总局商标局正式批准注册"雷州蛤蜊"、"乐州虾"和"雷州大竹"三大地理标志。到目前为止，素有莱州"四海"之称的"雷州梭蟹""雷洲蛤蜊""雷州虾""雷州大竹"已注册为国家地理标志认证商标。
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以下是雷州的"十大新鲜"：
五、稻鱼
俗话说，"春秋千秋"，莱州的稻鱼很精致，吃大座位必有，现在越来越少野生。肉鱼肉的两只眼睛一侧很长，鳞片很小，内脏小，无骨，肉质细腻，肉率高，口感顺滑，鱼煮熟久不老，无异味，属于高蛋白、低脂肪、高维生素、营养丰富
六、海参
海参对健康的影响得到认可，莱州野生海参基本在5月和11月收获。海参具有继续衰老，消除疲劳，提高免疫力，增强抗病能力的能力。并可补血调、抗炎损伤治疗、血管保肝、促智脑、助产母乳喂养、消除肿瘤、抗癌心脏护理。
七、针梁鱼
古东边似乎只有雷州人好这口，其他地方打针梁鱼都卖给莱州。这种鱼唯一的缺点是它又刺又硬，但与青蛙头上脆弱的骨头的美丽相比，它算不了什么。快到了吃它的时候了！
八、桃虾
莱州桃虾是最好吃的，酒体丰富，肉质细厚，很新鲜！
九、扇贝
莱州扇贝养殖是全国知名的，扇贝品质非常高，扇贝做的汤叫新鲜！扇贝在抑制肝脏胆固醇合成和加速胆固醇排泄方面具有独特的作用，人们吃贝类后往往有一种清爽愉快的感觉，这无疑有利于缓解一些令人不安的症状。
十、多包鱼
多包鱼基本上是养殖的，野生的在国外吃...这是一种优质的水产品，肌肉丰富的白色，胶质蛋白含量高，具有良好的保湿皮肤和美容效果，并能补充肾脑，经常吃可以滋养健身，提高人体免疫力。多包鱼是冷水鱼，对养殖的环境条件要求非常严格。
这些是莱州十大海鲜。当然，莱州美味的海鲜太多了，十个根本无法概括，然后整个要点。
攀爬虾
每年到四月，虾开始大量投放市场。雄性"攀爬虾"一般较大，味道鲜美;和家人朋友一起煮锅，周围剥虾，太高兴了！（回复"爬虾"与腌虾的食谱！）
蛤蜊阿姨
莱州人称它为"阿姨的头"。在阳历的三月，肉是最美味的。蒸熟，嫩滑，新鲜！
海螺
这种吃进嘴里的感觉是有嚼劲的，耐嚼的香味更香，除了蒸还可以油炸和冷混合，都很好吃。海螺是典型的高蛋白、低脂肪、高钙天然动物保健食品。
牡蛎虾/鹰爪虾
头部中等，色泽红白，外壳厚，略粗糙易剥落。除了味道鲜美之外，牡蛎虾从海中捕捞，水是死的，所以很难在小摊位上看到活牡蛎虾，虽然销量有差异，但野生的味道是无法与养殖虾相提并论的。研究虾酱也很好
八条（含）鱼/章鱼
有两种八种皮带。常说八条（带）鱼，短腿，短学名短。
还有一条腿长。它通常被称为章鱼。姓名：常婷肉更硬，味道更好一点。两种做法，油炸或混合都可以。
管/鱿鱼/花朵
这三种生长相似，大叫鱿鱼，小俗叫管子。
鱿鱼种类很多，大多用于烧烤、炒辣椒。用来炖豆腐的双管是普通人家中非常好的菜。
较小的尺寸叫红花，油炸韭菜炖白菜都很好。
墨鱼
除了墨鱼肥一点，和鱿鱼还有一个区别，就是墨鱼体内有硬壳，莱州湾现在很少见，东海较多。
蛤
莱州蛤蜊除了常见的蛤蜊和阿姨头就到了，辣炸的嘎啦很美味，酒道不错。
海虹
生长在野外的礁石上，养殖植物采用电缆养殖方法，产量大，虽然蛤蜊味道不好吃，但无泥沙，颜色黄红色，其营养丰富，被誉为海中的卵。
蟾蜍
很新鲜，莱州常见的吃法是蒸或混合菠菜，混合菠菜字红、红、绿、绿，好看又好吃！
海牡蛎
很新鲜！可以蒸，也可以做汤，滋阴阳，很多人喜欢吃。
波浪螺钉
海滩经常可以找到，可以蒸，可以酱汁爆裂，美味可口！坚果肉富含维生素A、蛋白质、铁和钙，对眼睛发红、黄疸、脚气、痔疮等疾病有治疗作用。
鲭鱼
快到吃鲭鱼的季节了，莱州一些地方也有春天送鲭鱼的习俗。（也有好鱼送针）刺肉越厚，越大越好吃！
黄花鱼
黄花鱼有两种，一种较长，一种较短。俗称大黄鱼和小黄鱼。它的味道很像，但在莱州湾很少见。
毫米尖
干炒很好吃！只有中间一排荆棘，吃起来很方便！
量具鱼
红色，学校名称：真实。
黑色，学校名称：黑色。
鼠尾鱼喜欢生活在珊瑚礁丰富的地方，是钓鱼爱好者的首选。海鲜鱼价格贵，鱼很好吃！脾胃开胃菜，痰液调理，强腰健康肾脏调理，便秘调理，消化不良调理，气血双补调理。头部的硬骨也可以组合成动物。
黑头鱼
也是容易捕获的鱼类，黑头鱼炖豆腐是家常菜，黑白相间，深秋黑头特别美味。
马面
皮肤非常坚硬，烤鱼片是由它制成的。
绿鳞鱼
鲱鱼是莱州夏季必不可少的美味佳肴！小时候在乡下，在热锅里烤，那叫香啊！种子很好吃！
鲱鱼/梭鱼和鲭鱼
它看起来很像，味道也很好。钯/梭鱼相比鲭鱼更尖尖细腻，背部发黄，眼睛红，肉体较白，因此游泳能力比鲶鱼弱，力量小，只能游到近海河口繁殖，因此梭鱼肉比鲭鱼更嫩。最肥的季节是早春，有所谓的开班车的名字。第一批梭鱼是在温暖的春季冰之后捕获的。每年冬天梭鱼都会潜入深海冬季，梭鱼在冬眠期很少吃，腹胆、碎片少，春风温暖，冰开，万物恢复，农历前后梭鱼群游入河口附近的海道内觅食，此时被捕获在开阔的梭鱼美味可口， 食物不刮鳞也不必切肚子，只有将水文火慢慢炖煮，其汤汁乳白，肉质鲜美，口感诱人，营养优越。
鲈鱼
鲶鱼具有补肝肾、脾胃、痰咳的作用，对肝肾不足的人有很好的有益作用，还可以治好胎儿躁动，产生较少的乳汁等疾病，准妈妈和孕妇吃鲶鱼是一种营养食品，不仅补充，而且不会造成营养过剩导致肥胖， 健身滋补血液、脾脏和良好健康福祉的良好产品;炖和蒸都很好吃！
疯狂的鱼
大名鼎鼎的就是以矛尾虾虎鱼，干炸、炖汤、饺子都很好吃，据说南方有人特招一大，也挺贵的，叫"小龙鱼"。在莱州，这种鱼在海边钓鱼很容易钓到，夏天也是流行的一种吃法，就是去内脏，晾干，再油炸，很香！
坝鱼
它看起来有点像鱼...但要平整很多，较大的油炸是美味的，肉是比较紧的。小一点可以切成片，盖上油，再加洋葱、辣椒、醋、糖等调味料放回锅里，也很好。
部分鱼
口鱼肉细腻发白，美味又肥，滋补，但不适合多吃的食物，有动感的动作。
海鲭鱼
脂肪丰富，营养丰富，口感鲜美，肉质嫩香，风味独特，海鲭鱼一定要尝起来新鲜。新鲜的海鲭鱼不难辨认，眼睛明亮，鳞片状，明亮，意思是三明亮，新鲜的鱼很快从水中出来，身体笔直，不要弯曲。很久了，眼睛发红，灰白，鳞片也掉了下来，有异味，吃不下。
古董鱼
古鱼，也有人叫上唇短、马步鱼。烧烤摊位很多，自制油炸也很好吃！
纱丽拱门
油炸很好吃！产量也比以前低得多。原本以为自己的学校名字是沙丁鱼，后来在网上搜索一下似乎并没有这种鱼，有微朋友知道它的学习名字可以留言。
海肠
这是一种生活在浅海沉积物中的肠道动物。清洗后，用开水烧焦，切开炸韭菜。不宜过长热，过长会像橡胶条一样没有脆嫩感。远古时期，莱州的一位厨师在朝廷为皇帝做饭，每次偷偷地把冷干的海肠粉撒进菜里做香料，皇帝吃得很开心。后来，当他换厨师，做同样的菜时，皇帝根本不感兴趣。这也是最早的味精吧！当然，目前的味精不是在海肠中加工的，而是用谷物提取的。
火蟹
一只紫红色，一双超大的前脚，一只坚硬的甲壳类动物，有时用真铁钳碾碎那双铁甲大脚，为了吃掉里面的脂肪。莱州人还有另外一种特殊的食用方法，叫生餐，用各种食材在水中煮沸，等水冷却，会把新鲜的螃蟹放进去，七八天后取出食物，味道独特！（回复"螃蟹"可以制作具体方法看）
水母
夏天来一碗美味的海獭汤不能更清爽！海獭具有排毒热、软化痰液、减压和消肿的作用，此外，海獭还可以除尘、清洁胃部、保护健康。
莱州的海鲜实在是太多了，作为莱州银好幸福！
莱州海鲜一个世界，世界上没有人不爱它。
鲭鱼饺子是无与伦比的，蒸熟并添加到炒加拉。
生螃蟹是很酷的，油炸海螺加巴虾。
农场炸黄古鱼、鱿鱼海兔花。
红鳞和喜鹊是红热的，黑鱼豆腐汤是最好的。
鱼中倒米饭数量最多，布加浪鸡尾虾。
鲱鱼有美丽的种子味，螃蟹有糊状物来选择谷物。
绿鳞干鱼明火，小麦橙秸秆必须与之相匹配。
温蛤蜊生大竹子，欢迎春萌新鲜桃虾。
生鲜贻贝男士菜，章鱼很大。
多包鲭鱼有短的上唇和梭鱼胖鱼姐妹花。
活蟹狗鱼，稀有的大虾。
虾油 虾皮虾头酱，海带海贼肚挖。
莱州海鲜不计其数，请来天分享！
（作者/伍迪闲置）