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一听这个奶油炖鸡的名字，是不是觉得有点陌生？平时我们炖鸡，一般就是放姜葱枸杞就直接炖了。这个做法还比较少见，也许你在西餐厅吃到过，但是去别人家做客肯定没有尝过！
因为这实际上是一道法国菜，名字叫做fricassee de poulet。我不会读法语，要是有小伙伴能教我准确地读一遍就好啦哈哈！这个fricassee其实是指的用白汁炖肉的菜式，我们之前也给大家分享过几款用白汁做的菜式，口感非常浓郁，而且做起来还蛮显高档的。
做这个菜之前，最好是先熬好鸡汤，这个熬鸡汤也不用太复杂，就是把鸡肉切件后，加入红萝卜、洋葱和西芹，用小火熬大约1个小时就ok。不用特意去调味或列油，因为这样做的汤很鲜甜的，做好备用，去完成我们更重要的步骤就可以啦！
接下来先看看需要准备什么～
材料
去骨鸡腿肉2件、胡萝卜1条、蘑菇8个、洋葱半个、月桂叶1片、蒜1片、牛油10克、鸡汤200毫升、白酒80毫升、奶油100毫升、盐适量、黑椒适量、香菜碎适量、面粉10克
注意：用鸡腿肉是为了吃起来更嫩滑，如果有跟我一样喜欢吃鸡胸肉口感的朋友，不妨也试试用鸡胸肉～
自己在家处理肉，是我觉得最头疼的事情，如果你也不喜欢自己慢慢处理生肉，可以尝试直接买已经切好的肉，买回来直接腌制就可以了。
接下来我们看如何制作吧！
制作步骤：
1、把红萝卜、洋葱切粒，蘑菇切片，剁好蒜蓉，鸡腿肉切成块，用盐和黑椒腌制20分钟
2、锅烧热，放油。鸡肉煎到两面金黄，不需要煎熟，盛起来备用
3、洗干净锅后，放油，小火炒香红萝卜，蘑菇，洋葱和蒜蓉，加一点盐和面粉
4、炒到蔬菜变颜色和变软之后，把鸡肉回锅炒，下点白酒略煮后，加原先熬好的鸡汤和月桂叶
5、小火煮10分钟
6、最后，关火，加牛油、奶油，上碟后放点香芹叶就ok 了
如果你不怕麻烦，可以在煎之前，扑上薄薄的生粉在鸡肉上，这样做有两个好处：（1）鸡肉更香口；（2）炖鸡的时候，鸡肉上留有的生粉会释出，那么即使省去步骤3的面粉，白酒奶油汁也会变得稠身。
虽然鸡肉很快就熟，但是还是建议要炖够10分钟，这样会更入味，让其他菜的味道融入到鸡肉中，可以使整道菜更加完整，吃起来也更加美味！
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