烟鲈：俗称“红嘴石斑”、“烟鲙”、“褐九刺鲈”，喜栖在岩礁、珊瑚礁区或者是独立之礁石上，一般均为单独游动，昼间在礁区间四处游荡、觅食。猎捕其他鱼类、甲壳类等为食物。体长可达40厘米。
燕尾斑：学名“侧牙鲈”，外型与东星斑极为相似，因独特的月牙型尾鳍而得名。喜栖于珊瑚礁，主食鱼，也吃螃蟹和虾，适合清蒸、红烧、焖制、做汤。
伊氏九棘鲈：俗称“七带九棘鲈”，水深45至100米，体长可达35厘米，属游动性较强之鱼类，主要以小鱼及无脊椎动物为食，肉质细白柔嫩，是作生鱼片的上好食材。
莹点石斑：出现于深泻湖、峡道与外礁斜坡的岩石或珊瑚礁繁盛区域; 通常在洞穴里面或附近。成鱼体长超过40厘米，最长可达76厘米。
电纹石斑：又名“云纹石斑”或“真油斑”，栖息深度18-383米，体长可达70厘米，为冷暖水性礁栖鱼类，其肉味鲜美，是海水石斑鱼类中的极品。
芝麻斑：学名“宝石石斑鱼“，活动水深80米以内，栖息于多岩礁的海域。幼鱼期栖息在较浅之礁区水域，长大后在较深水域包括礁石区、礁砂区、海藻区或浅大陆棚区，以小鱼及甲壳类为食，即捕食鱼与底栖的无脊椎动物, 主要为虾与螃蟹。成年芝麻斑体长约25~30厘米，最长可达35厘米，肉色雪白，肉质嫩滑鲜美，清蒸佳品。