面粉真是大自然赐给人类的最“神奇”的粮食，它不仅能给人体带来必不可少的碳水能量，制作出来的面食还都是特别美味好吃，并且它的可塑性也是极强，举个简单的例子，一碗面粉，即使简单地加点水搅拌一下，就成了美味的疙瘩汤，更不用说其他复杂些的做法了。
中国人对面食有很深的情节，面食文化是一种大众民意以及民俗最直接和深刻地表达，聪明的老祖宗们，总能够把内心的祈愿与希望寄托给食物，尤其是面食更甚。比如在北方很多地区，过生日时常常要吃面条，面条的寓意是什么呢？很显然它寓意长寿，所以这时候吃的面也会被叫做“长寿面”。除此之外，其实还有很多有寓意的食物，汤圆代表团圆，饺子形似元宝寓意富裕如意，月饼象征圆满等等。
中国面食文化博大精深，种类十分的繁多，不仅有著名的五大面，还有其他很多种知名的面食小吃，面食是个概称，其中里面的分类还有很多，比如常吃的馒头、包子、花卷、饺子、烙饼等等都属于面食，其中除了饺子很多人爱吃，剩下的就要属烙饼了。烙饼因为它制作的手法，又脆又香，很多人都很喜欢吃，我也是个钟爱吃饼的人，烙饼的种类也是非常多，不过大致逃不出两类，一种是死面饼，一种是发面饼，我对发面饼始终是最爱的，爱其柔软咸香的口感。
前两天国庆期间，偶然路过在一家不起眼的街角小饼店，买了两三个五香饼，一层一层，又香又软，吃过后还想吃，但是不知道是怎么制作的，当然这是人家的商业机密，问人家人家肯定也不会告诉我的，虽然价格并不贵，但对于作为吃货的我来说，是可以自己研究做一做的。
其实刚开始真不知道该怎么制作出一层层的效果，后来觉得可以用我前两天做烧饼的做法试一试，果然不错，一层一层，松软咸香，外皮非常酥脆，今天分享给大家，大家可以试一试，看起来复杂，其实特别简单，就是稍微有一些繁琐，要耐心哈，美味都是在等待中做出来的哦。
油皮部分：中筋面粉250克、酵母粉3克、食用盐3克、食用油5克、温水120克
油酥部分：中筋面粉100克、五香粉3克、食用盐3克、食用油50克、黑芝麻适量
第一步：首先将油皮部分所需要的食材都称重好，然后将250克的面粉、3克的酵母粉、3克的食用盐等放入盆中混合均匀，然后缓缓地加入120克的温水，边倒水边搅拌，搅拌成絮状，接着倒入5克的食用油搅拌后，和成软硬适中、表面光滑的面团，面团和好以后盖上保鲜膜醒发1个小时左右。
第二步：油酥部分的材料准备好，将100克的面粉、3克的五香粉、3克的盐、适量的黑芝麻等倒入碗中，食用油烧热后直接倒入碗中，用勺子搅拌成团，这样油酥面团就做好了。
第三步：油皮面团发酵好以后，将面团取出来排气揉匀，然后等分成5个剂子，将油酥面团也分成5个等大的油酥剂子。这里的剂子大小可以根据个人喜好而定，喜欢小而且脆的饼，可以剂子小一点，喜欢暄软筋道的可以将剂子分大一点。
第四步：取一个油皮剂子，用手压成饼，然后将油酥面团包住，用虎口部分慢慢地向上推面皮，最后将口收好，收口部分朝下放置，将其他的剂子都按照这个方法做完。
第五步：将一个包好的面团用手压扁，然后用擀面杖轻轻地擀成长方形，然后从一端慢慢地卷起来，最后卷成一个圆柱，将剩下的面团都按照这个方法卷起来。
第六步：取一个卷好的剂子再次压扁，用擀面杖轻轻地擀成长方形，还是从一端慢慢地卷起来，卷成圆柱形，然后将再次卷好的圆柱立起来，用手掌压扁，用擀面杖擀成薄厚合适的饼就可以了，这样一个饼胚就做好了。
第七步：平底锅烧热，用小刷子刷一层食用油，将做好的饼胚放入锅中，小火慢慢烙至两面金黄就可以了。为了让饼熟的更快，烙的过程中可以盖上盖子，隔一会翻一下面就可以。
第八步：在烙制的过程中，五香饼就已经飘出了浓浓的香味，烙好的饼取出来装盘，要稍微晾一下再吃，外皮焦脆可口，里面松软咸香，是一款非常好吃的五香饼。
大家喜欢吃什么烙饼呢？欢迎留言分享你的做法。
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