滑蛋虾仁口感嫩滑，味道鲜美，营养丰富，是一款鲜嫩爽口的特色粤菜。
by summer_夏天_
鲜虾 200g
鸡蛋 2只
盐 适量
胡椒粉 适量
淀粉 适量
清水 适量
植物油 2勺
1、鲜虾剥壳去头后，挑出虾线，清洗干净，
2、剥好的虾仁加入适量料酒，盐，胡椒粉，
3、再加入少许淀粉腌制半小时左右，
4、鸡蛋打入盆中，用蛋抽或筷子打散，
5、2勺淀粉加适量清水，混合成水淀粉，加入蛋液中，
6、放入腌好的虾仁，虾仁如果水份太多，用厨房纸吸一下水份，
7、锅里加入植物油，大火烧热，
8、把蛋液倒入锅中，转中火，这时先不要搅动蛋液，
9、待蛋液底部有些许许凝固后，快速用锅铲滑开炒散，
10、炒到蛋液全部凝固，虾仁变红色，就可以出锅了。
11、成品图～
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