喜歡吃酸性美食的朋友一定會喜歡越南菜
越南位于東南亞，是熱帶氣候水系發達的地區，是以一直擁有美國的"魚米之鄉"。
各種獨特的香料在這裡綻放，是以越南菜用香料調味，獨特的風味令人難忘。
越南人喜歡吃各種海鮮，特别喜歡辛辣的食物，其實不僅越南人喜歡酸，整個東南亞地區都有辛辣味的愛好。
當地酸湯以蕃茄為主要食材，用九層塔、魚露、香菜、香菜等香料調味。
用于搭配魚蝦等海鮮美味可口，呈現出鮮酸獨特的東南亞風味。
如果說香料是東南亞風味的精髓，那麼蕃茄就是酸湯的靈魂。
肉質多汁的蕃茄具有獨特的酸味和甜味，是許多酸菜的秘訣。
今天，老展将用貴州的番茄酸湯，制作出一道超級新鮮的海鮮酸湯河粉。
"三天不酸，走路，發抖。在鹽分匮乏的過去，蕃茄是内陸居民補充鈉的重要途徑。
早期的貴州酸湯是用蕃茄加糖和鹽的簡單發酵，現在是貴州人民生活中最重要的美食之一。
按老詹親調配方，選擇小蕃茄做成的蕃茄酸湯，用固體配料，鮮紅的酸味，是生産酸湯食品的完美選擇
"用你周圍的食材制作全球食物。是廚房一直以來的目的，很多當地食材一直在老詹的花哨實踐中，散發出不一樣的新鮮味道。
當貴州的番茄酸湯時，遇上美味的海鮮和充滿東南亞風味的香料，一小碗河粉也能有獨特的酸味。
喝一口，清鮮酸味全盛口，就連老詹和景靜都忍不住瘋狂地吸了口氣
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煎鍋、鍋
番茄酸湯 1盒河粉 500g 鮮蝦 8尾
中卷 2 尾 豆芽 200g 洋蔥 1 香菜 1 根
香菜 1 把 9 層塔 1 檸檬 1 魚露在适量
1. 準備材料
将鮮蝦洗掉頭去殼，洋蔥切開，中卷至半切後切花刀、香菜、香菜、九層塔切碎備用。
2. 做湯底
在鍋中加油，倒入蝦頭蝦殼炸蝦油，加入香菜磨碎、香菜磨碎、洋蔥炒香，倒入酸湯中微炸後加水，淋上魚露煮沸，煮熟後将酸湯過濾備用。
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魚露和香菜制成
東南亞風味的關鍵調味料
3. 煮河粉和配菜
将水煮沸到河粉中，煮熟并撈出并放入碗中。将熱水倒入鮮蝦中，中卷煮熟，然後倒入豆芽熱煮熟。
4. 組裝
豆芽鋪在河面上，放入煮熟的鮮蝦和中卷，撒上洋蔥絲，将九層塔壓碎，倒入酸湯中，放入檸檬片，木姜點，就做完了。
如今的海鮮酸湯河粉很有特色，吃起來比貴州早晨酸湯粉更清爽。起初師傅煮熟的湯完全是貴州風味，加上魚露等香料吃秒就變成了東南亞風味，非常驚喜。擠壓檸檬汁吃時瞬間酸味被刺激，刺激酸味過去變得清爽可口，吃得真超級開胃菜
海鮮酸湯河粉："我看起來像這樣！"
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