紙漿水面起源于山安地區，是陝西、甘肅、山西農村地區的傳統家常意大利面。傳說紙漿水面的名字是漢中漢高祖柳邦和于香霄，在陝西關中，漢中最受歡迎。
關中果肉面類似于酸湯面，是夏季農村面食的常吃方式，生産的果肉和水菜多為芹菜，還有農村人家的苦味、卷心菜、頭菜、蘿蔔制作。"陝西省關中市的著名小吃适合夏季食用酸湯面，"《中國特制小吃詞典》說。"不僅在關中地區，而且在陝西山區，人們都喜歡吃果肉水，"《陝西省傳統風味小吃》一書說。《中國小吃與陝西風味》一書将其定位為"陝西餐飲業和民間流行的夏季美食"。
以前，在物質匮乏期間，在夏季鄉村，漿料經常被用作冷卻飲料，直接飲用。每年到了夏季小麥收獲季節，農村家庭都會準備一大罐漿水，不僅要制作漿水，還要到田頭，代替茶水，割小麥累得汗流浃背的人，休息片刻，喝一大碗漿液，突然感覺神清氣爽，涼涼，解渴，（農村夏季每日果肉水有利于健康， 但也降低了血壓）。漿料主要由乳酸菌發酵而成，它含有多種酶，能冷卻熱量，增強食欲，是夏季農村家常菜。現在城裡很多面館，連大酒店也都有紙漿水，漿料也脫酒，很多人在夏天喝面，不吃面條，來到一碗面條，喝完後肚子會感覺舒服多了。
制作漿液的方法很簡單，在小罐（罐子）裡放入芹菜等你喜歡的蔬菜中，然後加入幾片青椒葉，倒入無油純面湯中，蓋上蓋子，然後靜靜地等待發酵，三五天後，嘗到酸味，味道純淨而不出所料，漿水就做完了， 隻要注意一點，不要碰油，油會變壞。
當制作果肉表面時，将漿料撈出幹燥水分的控制，切碎，鍋油先炒洋蔥、姜片和幹辣椒段（最香的豬油），油炸味的目前漿料，鹽炒，加水，再加開水，煮沸。另一鍋水煮面條，面條一般是手工制作的面條，寬而窄的休閑。面條碗，加入漿料，然後根據個人喜好，倒入辣椒，可以打開吃。果肉表面的味道和口感都很好，湯酸有香味，酸卻不強，面條順滑，吃完後回味無窮。老夥計，來兩碗紙漿水，放多辣椒哦。（圖檔來自網際網路）