在這個特殊的時候，除了注意個人防護，加強運動，提高身體的抵抗力，還要對日常飲食，增強個人免疫力。調整你的飲食，既有營養又有品位。今天，我們對每個人都喜歡的海參說同樣的話，看看古代美食家是如何吃它的。
《用園林美食單》記載了一根海參，是乾隆多年的美食家袁毅在一台江楱菜中學來的，制作方法非常精緻，非常精湛。
海參本身無味，需要從配飾中借用風味，如果處理不好卻會有異味。袁的做法是将海參中的沉澱物洗淨，然後用肉湯擀開。然後用雞汁和肉汁炖煮，配上茴香和木耳的配飾，以及豆腐皮，雞腿和蘑菇。通常需要一天的炖煮，然後才能達到極度腐爛的程度。
袁詠儀對這道海參菜的記錄，是從蔣家學來的。江南有很多官方的鄉紳之家，家庭生活時間長，有許多獨特的美食體系。當時，兩江總督俞繼山，是一位美食家，非常喜歡官方鄉紳家的私人菜肴，細心品味。問題是，他當長貴，不友善親自收款，是以他的朋友袁毅成了最合适的執法者。
袁一般會到每個家親自品嘗唱片，回去跟俞繼山評論。我們都知道袁明是總督的代表，我們想出了探親的技巧，希望我們的私人家菜能得到總督的準許。
作為美食家，袁征肯定會很挑剔，但他也明白，我們都想在這件事上給總督留下好印象。于是袁努力不讓大家失望，在每個菜單中挑出一兩道美味佳肴。但也有例外，比如在對燕廷木家菜品的複習中，袁儀皺着眉頭搖了搖頭，不能選擇同樣讓他滿意。袁明認為，廚師的手藝太差了，安定木平時不重視這種事情。
閻廷木是杭州人，字"春岩"，出身金石，曾做過亞山縣治、安慶府等一些政治成就，詩歌寫得很好。袁詠儀的評價讓他非常不相信，親自寫信給袁毅，解釋了自己菜的好處。這封信的付款很滑稽，部門是"劉偉菜單"。劉偉是唐代識字，文章很不錯，但是因為書的筆直，考官擔心得罪人，導緻劉偉落選。
這樣的簽名，說明嚴春燕覺得家裡的食物很好吃，是袁毅不知道的貨。這種事情蔓延開來，讓聽衆笑了起來。後來袁毅寫了《園詩》，于春燕朗讀，再次問袁毅為什麼不收錄他的詩，看來他是一個認真的、注重名氣的人。
講完故事後，我們回過頭來談談海參。
袁毅自己也有海參的吃法，就是把海參切成小絲丁，配料是竹筍，茴香也切成小絲丁，加入雞湯中，做成湯，營養優良，非常适合家庭的日常生産。
除了蔣家中的海參，還有一種冷海參，适合夏天食用。首先，豆腐皮柔軟，與蝦混合，加入熟油，然後加入海參。夏天吃這種冷混海參，在補充身體的同時，也有發熱的作用，但不适合醋。
另一種冷海參混合，元片在夏季觀察者食用，方法更簡單，先将浸泡過的海參切成細絲，加入芥末，倒入雞汁中。
幹燥的海參需要提前進行泡沫處理，如果處理不當，海參會很硬，也就是古人所說的"海參鼻子"，很美觀。如果是新鮮的海參，就不會有這樣的問題。
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