怎麼做：芝麻肉

名稱：芝麻

　　主要成分：山脊肉

　　調味料：熟芝麻，鹽，姜洋蔥，葡萄酒，八角形，肉桂，味精，糖，紅油，芝麻油

　　制作1：将肉切成10厘米長，0.3厘米厚的絲，加入鹽、酒、姜洋蔥味半小時。

　　2：将鍋内放油至50%熱時，肉搖出鍋煎至變白，再将油溫升至60%熱，将肉絲重新炸至淡黃色的魚兒出來。

　　3：鍋内留一點油，放入一大塊姜，洋蔥炸香加水、肉絲、鹽、八角、肉桂、酒、白砂糖、小熱加熱至肉絲色、軟、味、至幹汁，取姜蔥，放入味精、芝麻、芝麻油、紅油翻鍋， 吃完後要冷。

　　制作要點：肉絲不能切得太細，沒有八角形，肉桂也可用十三香，代碼風味還可以放一些冷油，以免油炸粘住。