我國是美食大國，八大菜系，各有各的特色，采取的食材，也是千奇百怪，無奇不有。其中河鮮是其中比較重要的一種，在我國很多地方，河鮮都被視為一種美味佳肴，人民群衆對于它的烹饪方法可以說是五花八門。
其中最受歡迎的，莫過于蝦。說起蝦很多人都會想起它鮮香的口感，每次放在飯桌上都恨不得立刻大快朵頤。而最受歡迎的做法莫過于吉利蝦。這種蝦外面酥脆，裡面滑嫩，十分美味，一些平時讨厭油炸食品的男男女女，對這道菜卻沒有多少戒心，放心地在家裡大吃特吃，并且對其贊不絕口。
在很多飯店，都把這道菜當做王牌，擅長吉利蝦的廚師也是各大飯店的搶手貨。可見這道吉利蝦的銷量有多火爆。一些地區舉辦婚禮的時候，這道吉利蝦特别受新婚男女的歡迎，是在婚宴上必不可少的一道菜，不單單是因為味道鮮美，而且名字寓意也不錯，吃了可以圖一個吉利。
任何菜肴的風行，單單是有好味道是不行的，吉利蝦也不例外，這道菜之是以能夠風靡一個時代。是由味道、曆史、營養價值、當代發展四方面共同決定的。但對于普通食客而言，他們注重的往往還有味道，對于其他三點卻知之甚少，小編通過采訪大量的廚師和食客，對于吉利蝦更方面都有了一些了解，記載在下面，希望能給喜歡美食的朋友一定的幫助。
在古代的時候，各種天災人禍接踵而至，但福建一帶由于地理上的優勢，是以沒有被戰争波及，是以，有一個姓吉一個姓利的人家，逃跑到了福建廈門一帶，互相幫助，共渡難關。吉家有一個男孩，而利家隻有一個女孩，在共同勞動的時候，互相萌生出了巨大的愛意。後來經過雙方父母的同意，他們決定舉行大婚。
在婚宴之上，菜肴當然是必不可少的東西，于是，新婚夫婦對掌勺師傅要求卻與旁人不同，他們要掌勺師傅根據他倆的一個共同經曆，烹調一道美味佳肴，這個經曆是這樣的：有一次，他們去沿海的地方進行捕魚，在沙灘上忽然出現了一對活蹦亂跳的鮮蝦。他們認為，這是一種愛情的象征。為了紀念這一時刻，他們決定了在婚宴上烹調一道有關于蝦的菜肴，而且這個菜肴一定要是别出心裁，與衆不同的。
掌勺師傅利用當時福建菜的一些制作方式，并且加入了大量的橘子汁和栗子，費盡千辛萬苦烹調出了一道蝦，吉利兩家人吃了。都覺得味道很可口。味道十分不錯。後來為了紀念他倆的愛情，這道菜被命名為吉利蝦。一經推出，街坊四鄰都覺得非常的喜歡，再加上福建沿海一帶蝦類生物很多，是以取材非常友善。是以這道吉利蝦就慢慢地流傳開了，一直到現在還是經久不衰的。被大家所歡迎。
随着時代的不斷發展，培育蝦的技術一天比一天成熟，蝦肉變得更加的香氣撲鼻。而這道吉利蝦也漸漸成為了閩菜的優秀代表，一些全國知名的閩菜館子，都曾經以吉利蝦作為招牌名菜。現在一些人将吉利蝦的配方進行改良，将其烹調為一種速食産品。讓這種食物的閱聽人更加的廣泛。
畢竟，現在因為快節奏的工作生活導緻了很多人沒有時間進行烹調和去飯店。而一些以吉利蝦為特色的店鋪，在國内可以說是遍地開花結果，在西甯、長春、昆明、成都等地，都有如恒河沙數的閩菜館，每家生意都很不錯，比如在長春市開閩菜館的劉先生，最擅長烹調的就是這道吉利蝦。
每天都有幾千塊的流水。可以說，現在的吉利蝦已經是一個發家緻富的新路了。不但如此，一些很有商業頭腦的人，将吉利蝦賦予了平安吉祥的寓意，是以在一些大型的紅白喜事上，也經常能夠看到吉利蝦的身影。品嘗這道菜的食客非常的多。
吉利蝦的營養價值，主要是蝦肉，橘子汁和栗，這三種食材都是極富營養的，比如蝦肉裡面就充滿了很多鈣質，少年兒童長時間食用的話，對身體發育有很大的好處。會很有效地促進身體發育，保護人類骨骼成長，而且裡面很多的鋅元素，這種元素長期攝入，對人的大腦發育有很大的幫助。
而且如果是海蝦的話，裡面還有很多碘元素，可以杜絕一些因為缺乏碘元素而導緻的疾病，比如過去偏遠地區比較常見的大脖子病。而橘子汁大家都知道，裡面有很多的維生素c，這種營養元素對于預防牙龈出血和敗血病有很大的幫助。而且，在進行高溫烹調之後這三種營養元素會更加的容易被人體所吸收。是以，很多家庭都将這道吉利蝦當做是一種可以維持人身體健康，保持人身體活力的極品美食。被廣大營養達人所歡迎。
吉利蝦背後隐藏的不單純是老饕們為之趨之若鹜的美味，背後還蘊含文化底蘊。一盤吉利蝦擺在我們的眼前，我們欣賞他，似乎回到了很多年前，福建的一個偏遠的地方，兩個新人，兩個逃避紛飛戰火的家庭，帶着對和平的期盼，舉行一場盛大的婚禮。而盤子中吉利蝦，金黃誘人，似乎在預兆着今後的美好年頭。小編想，這也就是中華美食的美妙之處吧，曆史非常的悠久，每一道菜肴都有一個動人曲折的故事。知道故事後再品嘗美食，别是一番滋味在心頭上徘徊。
閩菜也從一種地方的小菜種，漸漸變成了在全國範圍内大名鼎鼎的美食。而吉利蝦也成為了中華美食王冠之中，一顆璀璨的明珠，随着時光的不斷流逝，我想閩菜遲早有一天，會沖出中國，面向全世界，我期盼着一天的都到來。
參考文獻
1，陽藝《吉利蝦的傳說》
2，農媒體小七《一道普通的吉利蝦，竟蘊含着極美的愛情故事》