雞肉、洋芋、辣椒，用這三種主要的材料打造出來的新疆大盤雞。真的是雞肉烹調菜式裡的經典。
做好的大盤雞，洋芋是金黃色的，雞肉是濃濃的醬色，綠色的青椒，鮮紅的辣椒，就是隻看這配色，都是一絕，真的是光彩豔麗！
吃上一塊香氣飄飄的雞肉，再來幾大塊洋芋，那洋芋軟軟的，濃濃的湯汁把洋芋都泡入味了。吃罷，在湯汁裡才放上一碗手工扯面或者拉條子。那勁道的面條搭配着風味醇香的醬汁，簡直是吃不夠！
做 法：
材 料：雞腿，洋芋，雞翅，青椒，紅椒，姜，蒜，食用油，豆瓣醬，冰糖，鹽，雞精，醬油，八角，花椒，香葉，幹辣椒。
步 驟：1、将雞腿和雞翅剁成塊、洋芋去皮切塊、青椒切塊、紅椒切塊、姜和蒜切片、幹紅辣椒剪成段備用。
2、鍋中加适量水，然後涼水下鍋，将雞肉焯水備用。
3、鍋中倒油，油熱後放入八角、花椒、幹辣椒、香葉、蒜、姜煸炒出香味。将豆瓣醬放入鍋中，煸炒出紅油。
4、将雞塊放入鍋中煸炒勻均。放入醬油煸炒，鍋中倒入一碗水。大火燒開後轉小火炖15分鐘。再将洋芋放入鍋中炖15分鐘。
5、将青椒、紅椒倒入鍋中煸炒均勻，并開始大火收汁。
6、放适量鹽調味，再放入一小勺雞精翻炒均勻。裝盤即可。