菜肴以豬脊肉為主要食材，配以面粉、澱粉、醋等配料，酸甜可口，讓人食欲開;
2018年9月10日，《中國菜》在河南省正式上映。糖醋嶺被評為山東十大經典菜肴。
今天，廚師将帶大家做糖醋嶺的外戰車！
将雞蛋掰開，加入四份蕃薯澱粉，一份面粉，攪拌均勻，混合成糊狀。在蛋糊調整良好後，稀釋度被調整到線引線的程度。加入一克鹽，兩克白糖，五克色拉油，在糊狀物中攪拌均勻。将肉切成塊，将脊肉切成兩克鹽，三克黃酒，兩克胡椒，10克洋蔥姜水，将脊肉腌制成風味。
将腌制的排骨加入五克澱粉中，攪拌均勻，攪拌成蛋糊。油的溫度上升到40%的熱量，下降到山脊，并油炸出備用的。油溫升至60%熱進行重新油炸，姜蒜爆裂，加入水，加入白砂糖，白砂糖與醋的比例為1：1，加鹽3克，醬油十克，火沸騰，倒入水中澱粉會使湯變稠。到醬汁時魚眼泡成油炸的脊肉迅速翻轉均勻倒油，開始鍋即可裝滿！
以上介紹學問，主廚注重食材好，用心良苦幹。與您分享更多食物。觀看完整視訊！
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