<h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道"2">安溪稱鐵觀音，呂弗爾疑似紫竹林。一種清芬的難忘，禅宗用木心的證明。</h1>
我叫鐵觀音，來自福建省安溪市。是華南茶區四大烏龍茶之一，想我也是有名的，現在來跟大家講講我的事情吧！
首先介紹我的家鄉，我家在安溪縣鎮鎮，從福建省泉州上高速行駛，到安西縣、鎮鎮大約一個小時的車程，沿途開車會感覺山越山，越接近美德感，海拔越高，高速感越低， 眼睛上寫着"中國第一茶鄉——美德感"的标志。從地理上講，我們位于戴雲山的東南坡，地形從西北向東南延伸，（西北主要是山地，丘陵，東南是平坦的。而我出生的地方，在西北的山區，人們稱它為内安西（伊平、永春、華安邊界的西半部），從西北到東南（與安、南安接壤的東半部，稱為外安西）叫外安西。
都說山雲出的好茶，我在陡峭的山間長大，風景秀麗，四季都有花盆常雨，冬天沒有雪卻有雷味，生态環境得天獨厚，是以我生來就那麼優秀。外安溪比較差，到外安溪地勢逐漸平坦，丘陵多低，土層變薄，晝夜溫差小，光照時間長，這不是一個種好茶的地方，是以同樣是安溪茶，差異就可以看出。
關于我的名字，有兩個故事，我也搞不清哪個是曆史，都講給你聽，願意相信哪個，那個是哪個！
據說，在清朝，大約在1720年，安溪松岩村有一位名叫魏寅的老茶農，他信仰關石隐玉寺，幾十年來，每天早晚都在觀音佛面前喝杯茶，沒有中斷。一天晚上，魏寅在睡夢中遇見了觀音玉沙，尤薩把他帶到了一條小溪邊，他在石縫裡發現了一棵神奇的茶樹，這棵茶樹枝粗壯，茶葉郁郁蔥蔥，散發出一陣誘人的香氣，與自己的茶樹世界不同，他欣喜若狂，在夢中感謝觀音玉沙， 守護這棵樹，直到天堂。
第二天一早，他迫不及待地追尋昨晚夢中的道路，找到了夢中的茶樹。茶葉肥美，青翠，魏茵很開心，把茶樹挖回去種在家裡耕種。因為這種茶是觀音夢寐以求的，是以做成的茶葉質地很厚，是以叫鐵觀音。觀音托蒙的故事也流傳了下來，也為我增添了一抹神聖的色彩，這是我名字的第一個傳說。
還有一種比較務實的說法，說在清朝乾隆時代有一個名叫王世淳的學生。住在南安西的西平南山，明天讀理想可以高中，閑暇時間他會去野外散開他的心，有一天，王石讓來到一個岩石邊，發現了一棵茶樹。茶樹高約半人，芽葉濃紫，葉緣橢圓形，葉面平整展開，與其他茶樹大不相同。王石做了不少工作，小心翼翼地将根土茶樹移植到他家門前的茶園裡，精心打理。很快，茶樹在新環境中變得郁郁蔥蔥。
第二年春天，到了茶園的季節，王石讓這棵茶樹上的芽摘下，一片芽兩片葉子，獨自搖綠炸，喝完後，茶葉溢滿，味甘醇，人肺煞，喝得贊不絕口。後來，他上了高中，遇到了朝臣方琦，給他喝茶。方琦嘗了嘗，大為佩服。方琦知道乾隆喜歡喝茶，是以很快就把罐子送給了乾隆帝。乾隆隻喝了幾口，就感覺唇牙留香，清爽、放松，于是龍心，問起茶是什麼，卻沒人知道茶的名字，乾隆看到這種茶色五潤是鐵的，形狀像觀音，放在手掌裡，像鐵重的感覺， 然後給了"鐵觀音"這個名字。随着皇權領帶觀音的名字不勝枚舉，這件和我姐姐的搖滾茶大紅袍有着同樣精彩的工作！
關于我的故事就在這裡，其實鐵觀音的故事是發酵高，而且經過炭烤，溫和而不傷胃茶。由于工藝複雜，當時的産量不高，制作品質高，被認為是烏龍茶（綠茶）中最好的。
話雖如此，你知道我長什麼樣子嗎？與普洱茶不同，我的茶屬于中葉茶，我對自己的外表相當滿意，我的身體是橢圓形的，越來越胖，到葉尖下垂略微扭曲，邊緣疏浚和鈍鋸齒狀，略微向後卷起，葉面波浪形，具有明顯的肋骨形狀。嫩端發胖，略呈紫紅色。葉子底部的氣泡之後，特征也很明顯，厚厚的柔軟明亮，如絲緞，少量的葉尖略微向左歪斜。總的來說，我的葉子看起來像桃子，是以我也被稱為"紅心皺紋歪尾桃"，"歪尾桃"，"心視圖"或"紅芽歪尾桃"。這是我的真實造型！
長在安溪的環境是獨一無二的，本身就相當豐富的内涵，本來應該一帆風順的我，但近年來卻出現了衰落的迹象，據說是一陣心痛啊。記憶開始時人們評價我大多有這樣一句話，"幽閉恐怖的蘭花，牙齒周圍剩餘的香攻擊人清晰。"我不記得有多少年輕人喜歡喝茶，因為他們首先愛上了我，在開始喝茶之旅之前，我被它吸引了。
這樣的友誼因為這些年茶葉商追求利潤，滿足了大衆對高香味的追求，逐漸摒棄了傳統做法，采用輕發酵、輕烤火。導緻現在市場上看到的鐵觀音大多以綠色的外觀，茶湯綠、綠葉為特征，這就像是一種非常綠茶的茶，是以這被稱為烏龍茶的做法，我很尴尬，綠茶，在品嘗時，扔出的茶量比綠茶還大， 茶湯比綠茶濃稠，在觀音韻味中失去了我的驕傲，幽閉恐懼症，其餘充滿苦澀的口感，瘀傷和胃腸。面對其他烏龍茶品種的名聲，我隻能偷偷地自殘，多麼傷心。
想想我的風景，有詩歌作為"鐵皺腰帶膏，包括美國成詩"的證據。舌根并不幼稚，鼻子先聞到聖香。這個評論絕不是假名。
因為從采摘到泡茶，這個過程非常精細。必須在芽中形成的花蕾，頂部的葉子剛在小或中等開放的表面上展開，挑兩到三片葉子，最标準的是三葉型，并且不要折斷葉子，不要折斷葉子的尖端，沒有殘留的葉子和老梗。高品質I顆粒緊緻而堅固，抛出聲音，優雅香味悠長，内部品質豐富。
春天，我的病情最好，取4~10歲的灌木春茶，從4~5p.m.，當太陽變弱時開始曬黑，陽光向清新的葉子柔和，光澤消失，微微芬芳。當春茶的減肥率約為7%~10%時，移入室内晾幹，散開。幹燥時，葉子中的水分被重新配置設定，太陽葉"仍然陽"後，它們可以進入變藍階段。老灌木茶樹摘了我，葉子又厚又脆，不易發酵，做綠一定要再抖動一遍。藍調通常在6.m左右開始，持續13到16個小時，直到第二天早上8點.m左右。正常搖4次，第一次搖綠色，2~3分鐘，第二次搖藍，5~6分鐘，中間每次靜動2~3小時。第三搖綠，是品質形成的關鍵環節，需要搖綠要茶綠也陽僵硬，綠度強，方形适中。然後，再間隔4~5小時，直到綠色氣體褪色，花香開始顯現，葉片中的水分明顯減少，葉緣變黃變紅，可進行第四次搖勻綠色。第四搖綠色，柔韌抓握，搖綠色，需要濃密的攤位，促進物質的充分轉化，使花香濃郁，紅邊出現，葉緣卷起，要綠葉黃綠色，可以轉移到固定綠色品質的油炸綠色階段。
鐵觀音揉捏，其實包含着"三揉三烤"的六道工序，靠的是袋揉捏，使茶葉坯繩緊緊，彎成螺絲，直至模壓成一種型。然後慢慢烘烤通過文字火，提高茶葉的純度，頭發茶的含水量降低到6%左右。采摘後，脫梗精制成品茶，籽粒緊緻重，綠色、綠色肚皮、鋤頭、鮮豔色澤、油沙綠、葉表白霜、湯金、口感醇厚和甘油、香氣蘭花蜜韻、耐泡和背部良好。這是我正确的開門方式，而且香型的方法工藝要簡單得多，做成的茶也很受歡迎，像綠茶但不能長期使用，儲存也需要放冰箱，隻造成今天的情況，真的不知道怎麼說！隻是希望人們更加注重生态茶園，多積累老茶樹，還原傳統工藝，讓我再次變得像烏龍茶一樣。
撇開悲傷的眼淚，現在讓我們說說如何泡我，用傳統的烏龍茶，采用蓋碗發泡法，澆注茶法：澆茶法，茶葉比例：1：20，泡茶時間：一泡1~2分鐘沖泡水溫：90°C~95°C，
第1步備用：準備一套白瓷蓋碗茶具，并選擇相當于鐵觀音備用的茶。
第二步 茶鑒賞：雙手取茶蓮花，邀請客人欣賞鐵觀音幹茶的顔色和形狀。
步驟3熱碗：用您在熱碗中浸泡的水和少許熱水填充碗。
步驟4加熱：将溫熱的碗水倒入茶壺中。
步驟5 溫香杯：将溫水從左到右倒入溫熱杯中。
步驟6溫杯：将加水的溫杯倒入相應的品嘗杯中。
步驟7丢棄水：借助茶夾将一杯水倒入耳鼻或茶盤中。
步驟8瀝青茶：慢慢地将茶葉從茶葉轉移到蓋子碗中。（提示也有很好的感覺，将幹茶從茶壺中拉出到蓋子碗中。用一茶匙将"裡面、外面、中等"的三個幹茶分成蓋碗裡，不多，恰到好處。）
步驟9注水：用90至95攝氏度的熱水填充蓋碗。
步驟10溫泡：大約5到10秒後，将溫熱的泡茶倒入茶壺中。
那你就可以享受哈了，我就是這樣一個泡泡到手，不想馬上就找到一個好的鐵觀音，給一個泡泡？
本期鐵觀音的知識在這裡分享，衷心希望鐵觀音能尊重古法，在世上留下韻律！注意我，品嘗好茶，增加知識！下一期《鳳凰單行本》敬請期待！