做豆腐乳，不用發酵和長毛，15分鐘搞定，腌上7天就能吃，香噴噴

外賣，已經很少出現在家裡了，自從看了315之後，越發覺得外面的東西不太行，現在自己在家研究出了不少美食，以前也想不到，自己竟然有廚藝如此精湛的時候，各種美食都會做。

大魚大肉做起來那麼麻煩，我都得心應手了，更别提一些小東西，比如說豆腐乳。不去外面買着吃了，那就自己在家做起來，做豆腐乳在不少人看來，都是比較麻煩的一件事情，因為還要發酵，讓豆腐長毛，這個過程非常難掌控。

搞不對的話，就很容易變質，其實我和大家說，做豆腐乳完全不需要發酵，也不用長毛，我研究出來的方法還挺簡單，味道也不錯。

15分鐘的時間就可以弄好，腌上7天就香噴噴的，拿出來開吃，香辣又下飯。

【豆腐乳的制作方式】

用到：豆腐、辣椒面、花椒粉、雞精、食鹽、高度白酒、醪糟汁、食用油

1、接下來我就把詳細做法，還有配方比例都分享給朋友們，喜歡吃豆腐乳的話，可以在家試試看，成本也很低。

2、将豆腐準備好，我這裡用了1斤，豆腐用老豆腐就行，其他的種類都不行，買來以後沖洗幹淨，切塊備用。鍋子裡提前燒一鍋開水，開了之後将豆腐放上去，然後開始蒸，5分鐘後取出來。

3、不要直接拿來做，而是要提前上鍋蒸一下的，這一步要做好。豆腐蒸好後拿出來，攤開晾涼，緊接着再來準備調料。老規矩，拿出兩個小碗，分别裝上湯汁和調料，湯汁就是高度白酒和醪糟汁混合，白酒10g、醪糟汁50g，攪拌均勻。

4、再往另一個碗裡加上調料，花椒粉5g、雞精5g、食鹽25g、辣椒面的量就根據個人口味來放就行了，加進去以後用筷子充分攪拌。都弄好之後，就等豆腐涼透了，一定要涼透了才能來操作。

5、趁着這個功夫，我們準備一個裝豆腐的罐子，罐子提前處理好，用的時候要保證沒有水分。豆腐晾涼了之後，直接倒在湯汁中，讓表面均勻的裹滿湯汁，接着撈出來放在調料中，滾上一圈。

6、裹滿調料之後夾出來，擺放在罐子裡就可以了，都放進去以後，最後還需要1步——往裡面倒油。倒入一整瓶的食用油，這裡的食用油一定要選味道小的，倒進去以後把蓋子蓋上，放室溫下或者冰箱裡，腌制7天拿出來開吃！

#MCN首發激勵計劃#