大家好，我是舒晨，每天在這裡分享各種家常美食，今天給大家分享好吃下飯的“洋芋燒肉”。
洋芋燒肉是一道浙江的經典名菜，主要食材是五花肉，洋芋，色澤紅潤，味道醇香。五花肉一定要炒出油脂，這樣才會肥而不膩，洋芋炖至軟爛入味，吸收油脂，香糯可口，連湯汁都能泡米飯。洋芋燒肉是我家孩子最喜歡的下飯菜，做法簡單，步驟詳細，讓我們一起看一下具體的制作步驟吧。
【洋芋燒肉】
材料：洋芋 五花肉
輔料：生姜 大蒜 小蔥
調料：植物油 食鹽 味精 醬油 醬油 白糖
做法：
1. 小蔥的蔥白部分切成蔥段，切好放入小碗中，蔥葉部分切成蔥花，切好放入小碗中
2. 大蒜切成蒜粒，切好和蔥段放一起，
3. 生姜切成姜片和蔥蒜放一起
4. 在小碗中加入桂皮，八角，香葉
5. 五花肉切成大塊，
6. 接着再從中間切開，改成小塊，切好放入盤中備用
7. 将五花肉涼水下鍋，加入姜片一起煮
8. 撇去表面的浮沫，煮至5分熟，控水撈出備用
9. 将煮肉的湯汁也撈出到大碗中
10. 起鍋加入植物油，油熱倒入五花肉煎制
11. 煎至微微發焦，用鏟子翻炒，炒出五花肉的油脂
12. 将多餘的油脂盛出可以留着炒菜用，然後倒入蔥姜蒜等輔料爆香
13. 接着加入醬油，醬油，翻炒均勻
14. 炒勻加入适量的白糖上色，這樣色澤更紅潤
15. 大火翻炒均勻，加入煮肉的湯汁繼續煮
16. 大火煮開蓋上蓋子，轉小火炖40分鐘
17. 這時候準備洋芋塊，洋芋削去外皮切成滾刀塊
18. 将洋芋塊放入盆中加入清水洗淨
19. 時間到了将蔥姜蒜八角等輔料挑出
20. 下入洋芋塊，蓋上蓋子焖10分鐘
21. 用鏟子炒勻，加入食鹽，味精調味
22. 再次翻炒均勻，蓋上蓋子焖2分鐘
23. 大火收汁，盛出到盤中，撒上蔥花點綴，美味即享
溫馨提示：
1、 洋芋切成滾刀塊
2、 五花肉不用焯水，炒出油脂，
3、 加醬油，醬油，白糖炒至上色均勻
4、 加入煮肉的湯汁炖，湯汁沒過食材炖40分鐘
5、 洋芋下鍋不用動，焖炖10分鐘
洋芋燒肉是一道老少皆宜的家常菜，也是非常美味的下飯菜，洋芋軟糯鹹香，五花肉香而不膩，湯汁泡米飯都超好吃。按照上述步驟制作，想不成功都難，步驟很詳細，一定要收藏起來做給家人嘗嘗，待客都倍有面子，希望您能夠喜歡。