一轉眼就到了6月的尾聲，七月快要來到了，夏季已經到了中期，三伏天也快要來臨了，這個時候特别炎熱，汗流浃背，讓人身體特别乏力，影響我們的食欲，讓很多疾病鑽空子。夏季的皮膚會被曬傷，皮膚出現嚴重缺水，這個時候要多吃應季蔬果，可以嘗嘗這款湯品——毛豆雞蛋肉丸湯，湯色非常好看，鮮美極了。夏季，甯可少喝雞湯，也要多喝這湯，營養易消化，順利過完三伏天。
【毛豆雞蛋肉丸湯的制作技巧】
準備一些食材：選購新鮮青皮毛豆200克左右（毛豆又叫青豆，是夏季最受歡迎的豆類，分為很多品種，要挑選顆粒非常飽滿，色澤嫩綠的毛豆，毛豆的維生素和鉀元素高，葷素都能搭配，炒食或煮湯也都不錯），清水少許，選購新鮮豬肉400克（建議要肥瘦相間，肉質一定要非常鮮嫩，是做成肉丸子的首選），少許蕃薯澱粉，少許原味醬油，食用油少許，土雞蛋幾個，幾片生姜，香蔥若幹根，半勺白醋，食鹽和雞精少許，胡椒粉少許，其他調味品。
詳細制作順序：
第一步：提前選購好毛豆，雞蛋和豬肉等食材，先把生姜切成細絲，香蔥都去掉蔥須，切成若幹蔥花，備用。
第二步：将新鮮毛豆剝掉殼，搓洗掉白色的物質，反複清洗幹淨，也可以用熱水焯燙，用涼水沖洗幹淨，控幹水分。
第三步：将豬肉的肥肉和豬皮去掉，反複清洗幹淨，切成若幹小塊，剁碎成豬肉餡，全部放在容器裡。
第四步：豬肉末用蔥姜和料酒去腥，加上少許原味醬油，加上半個雞蛋清，加上少許蕃薯澱粉，用手順時針攪拌，讓豬肉餡充分上勁，靜置20分鐘，讓豬肉餡更加Q彈。
第五步：鍋底調入少許食用油，加上蔥白和姜絲炒香，倒入毛豆煸炒一會兒，倒入适量開水煮一會兒。
第六步：調到中小火炖煮，用手搓成肉丸子，将豬肉丸子煮至熟透，等到肉丸子浮上來，淋入調好的雞蛋液，不要用鍋鏟攪動。
第七步：讓雞蛋煮至定型，加上胡椒粉和食鹽等佐料，最後撒上一些蔥花，這道毛豆雞蛋肉丸湯就制作完成了。
毛豆雞蛋肉丸湯的制作小貼士：
首先，關于毛豆的處理。毛豆煮熟後的冷卻過程不僅保留了其翠綠的色澤，還能使毛豆的口感更加脆嫩。另外，毛豆煮熟後的冷卻過程也有助于去除部分豆腥味，使得湯品更加清香可口。
其次，肉丸的制作是這道湯品的關鍵。在攪拌肉餡時，可以适量加入一些料酒和生姜末，這樣既能去腥增香，又能讓肉丸更加鮮嫩多汁。此外，肉丸的大小要适中，過大會影響口感，過小則容易煮散。
在烹饪過程中，火候的掌握也至關重要。在煮毛豆和雞蛋時，要用中小火慢慢煮熟，避免煮得過爛影響口感。而在煮肉丸時，則需要大火快煮，以確定肉丸能夠快速熟透，保持其鮮嫩的口感。
最後，調味品的使用也是關鍵。在加鹽時，要适量控制，以免過鹹影響口感。此外，可以根據個人口味适量加入一些胡椒粉、雞精等調味品，提升湯品的口感層次。
總之，制作毛豆雞蛋肉丸湯需要注意多個環節，從毛豆的處理到肉丸的制作，再到烹饪過程中的火候掌握和調味品的使用，都需要我們細心操作。隻有這樣，才能制作出一道色香味俱佳的毛豆雞蛋肉丸湯。
網友們，你們是否喝過這款毛豆雞蛋肉丸湯呢？（文中的配圖都出自網絡）