我們品牌從進入餐飲行業到現在，已經有10多年了。在這期間，見證了無數的品類橫空出世，逐漸成為了炙手可熱的新星；也有衆多的品類在紅極一時之後消逝。品類是品牌的基礎，想要做出一個成功的餐飲品牌，必須首先打好上層建築，選擇好關鍵的品類。今天，就接着給大家分享關于做餐飲該如何選擇合适的品類。
區分“剛需類”和“社交類”餐飲
餐飲的品類按照用途的大方向來區分的話，可以分為剛需類和社交類餐飲。剛需類主要就是指米線、面食、蓋飯等快餐這一類，主要是滿足大衆消費者日常生活的餐飲品類，以飽腹為主，追求高成本效益；而社交類餐飲主要是指酒樓、宴會廳、火鍋店等，主要是用于消費者舉辦宴席或者多人聚會，社交屬性強，追求格調和氛圍。
不同屬性的餐飲品類，各有優缺點。剛需類餐飲投資相對較小且經營難度相對較低，而且面對的消費群體更廣，回報稍慢但穩定，更适合新手餐飲人投資；而社交類餐飲，一般需要的店鋪面積大，投入的資金也更大，對于經營的要求也高，回報利潤高但投資風險大，更适合有豐富餐飲經驗的餐飲人去做。
“現制”品類是吸客的流量密碼
相信絕大多數的消費者，沒有不愛“鍋氣”的。對于現在餐飲市場上衆多無法分辨的預制菜，讓消費者很是為難。因為預制菜總是給消費者一種不安全放心的感覺。消費者會下意識覺得，塑膠袋包裹的預制菜，保存期限動辄幾個月，食材能儲存這麼久，肯定有很多的添加劑，對身體有害，已經到了“談預色變”的地步。而堅持新鮮現制的餐飲品類，則在這一背景下多了火爆的契機。
特别是一些中餐還有快餐，都在強調“現制”。“新鮮現制，不做預制菜”，成了很多餐飲門店獲客、吸客的流量密碼。像是這兩年快速占領了北上廣的“費大廚”，憑借一道現炒的辣椒炒肉，俘虜了無數消費者，成為了“北京湘菜熱門榜第一名”。
對于消費者來說，熱氣騰騰的餐品幾乎就和煙火氣劃上了等号，“現制”餐飲品類很容易成為餐飲品牌的新競争力。但是，“現制”品類也有着自己的局限性，在效率上肯定比不上預制菜；而且要求全人工，人工成本更高，再加上标準化問題，複制會更困難。是以，能夠将“現制”、“效率”、“标準化”三者進行合理平衡的品類，才更容易從餐飲市場競争中脫穎而出。
其實沒有好的餐飲品類和不好的品類之分，主要是看是否适配創業者的經驗和能力。對于新手餐飲創業者來說，還是建議選擇基礎+剛需類，像是我們趙氏四鮮品牌，從各個次元來看都很适合新手創業者。餐飲創業不容易但也不難，找到合适品類的機會和勢能可以讓我們的創業之路事半功倍！
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