大家好，我是燕姐談美食，在炎炎夏日，身體容易出汗，而鉀元素作為維持人體正常生理功能的重要礦物質之一，在出汗時會随汗液大量流失。是以，夏天不僅需要我們多喝水來補充水分，同時，食用富含鉀的食物也是非常重要的。
說到含鉀食物，大家可能首先想到的是香蕉、洋芋、菠菜和油菜等。然而，在這些蔬菜中，杏鮑菇以其超高的鉀含量脫穎而出，它所含的鉀是冬瓜的30倍之多，甚至是香蕉的16倍，而且還含有豐富的B族元素中的钴胺素，為身體帶來了諸多健康益處。
一、涼拌杏鮑菇
準備食材：杏鮑、花生、大蒜、生姜、小米椒、蔥花
做法步驟：
1、首先，我們要對杏鮑菇進行清洗，清洗幹淨後，放入蒸鍋中，用大火蒸制8分鐘，直至其熟透。
2、接着，準備所需的調料。将幾瓣大蒜壓碎後切成末，一小塊生姜也切成末，同時把小米椒切成小圈備用。
3、調制料汁時，我們先用熱油激發蒜末的香氣，然後加入兩勺米醋、一勺醬油、适量香油、一小勺鹽和些許白糖。将所有調料充分攪拌均勻，待用。
4、杏鮑菇蒸好後，取出讓其自然冷卻。待冷卻後，用手輕輕撕成細長的條狀，這樣做更能讓杏鮑菇吸收調料的味道。
5、最後，将撕好的杏鮑菇放入碗中，淋上之前調好的料汁，并加入一些花生米增添口感。如果喜歡辣味，可以适量加入芥末，最後撒上蔥花攪拌均勻即可。
二、幹煸杏鮑菇
準備食材：杏鮑菇、青紅椒、小蔥
做法步驟：
1、将杏鮑菇清洗幹淨，然後将其切成均勻的薄片。幹辣椒切段，大蒜和生姜也分别切片備用。
2、燒熱鍋中的油，當油溫适中時，放入杏鮑菇片，用小火慢慢煸炒，直到杏鮑菇的水分逐漸減少，邊緣變得金黃酥脆。
3、在煸炒好的杏鮑菇上加入幹辣椒段、生姜片和大蒜片，繼續翻炒，讓香料的味道充分滲透入杏鮑菇中。
4、随後，加入醬油、醬油、适量的鹽和白糖，持續翻炒，確定杏鮑菇均勻裹上這些美味的調料。
5、此時轉大火，快速翻炒杏鮑菇，當醬汁開始濃稠時，撒上切好的香蔥和胡椒粉，翻炒均勻後出鍋裝盤。
6、将炒好的杏鮑菇放入一個潔白的盤子中，最後撒上一些切碎的香蔥和紅辣椒段，增添色彩和風味。
三、杏鮑菇炒牛肉
準備食材：杏鮑菇、牛肉、青紅椒
做法步驟：
1、将新鮮的牛柳切成薄片，用料酒、胡椒粉、澱粉和少許鹽腌制，放置15分鐘，讓肉質更加鮮嫩。杏鮑菇、青紅椒分别切片切絲，姜蒜切片備用。
2、熱鍋涼油，油熱後，放入腌制好的牛柳片，快速翻炒，使其變色，撈出備用。
3、保持鍋中有一些底油，放入切好的姜蒜片，小火煸炒，釋放出它們的香氣。将杏鮑菇片入鍋，翻炒至微軟，随後加入青紅椒絲，一同翻炒至食材熟透。
4、倒入之前炒好的牛柳，與杏鮑菇和青紅椒混合翻炒。接着，加入醬油、醬油、蚝油和糖，翻炒均勻，讓食材充分吸收調料的味道。
5、鍋中加入少許清水，繼續翻炒，直至醬汁變得濃稠。最後，撒上香蔥和白芝麻，增添風味，出鍋裝盤，即可享用美味的牛柳杏鮑菇炒。