進入七月，馬上要迎來夏季最難熬的日子，很多人稱為“三伏天”，入伏前後還是大熱天，很多地方太炎熱，有的地方出現洪澇災害，但是溫度都特别高，讓人容易中暑，胃口會受到一定的影響，吃山珍海味都沒有胃口。夏天到了以後，外面的人非常少，天熱不想出門，選擇在家做飯吃，每天簡單做幾道菜肴，有葷有素，吃起來更加健康。今天為網友們推薦一道美味的家常菜——茭白炒牛肉，茭白和牛肉是絕配，肉質鮮嫩，營養非常全面，吃起來很美味，孩子和大人都愛吃。7月，有錢沒錢，建議要多吃這菜，營養又美味，迎接三伏天到來。
【茭白炒牛肉詳細食譜】
挑選一些食材：選購新鮮茭白300克左右（茭白是一種常見的水中蔬菜，被稱為“水中八珍”，之一，茭白分為野生和種植的，茭白口感吃起來很清甜，爽口解膩，搭配各種肉類是絕配，建議要選擇個頭适中的茭白，這樣的腳步更加嫩一些），幹辣椒幾個，若幹個大蒜頭，生姜幾片，食用油若幹，選購半斤新鮮嫩牛肉（牛肉分為很多部位，建議選擇牛肉裡脊，肉質要特别鮮豔紅潤，按壓後要有彈性，怎麼吃都很好吃，搭配茭白是絕配），少許生粉，料酒少許，原味醬油少許，一丢丢食鹽和白糖，雞精和胡椒粉少許，若幹根香蔥，其他調味品。
正确制作順序：
第一步：提前挑選好新鮮茭白和嫩牛肉等食材，先把大蒜剝皮，洗淨切碎成細末，幹辣椒切成小段，生姜切成細末，備用。
第二步：将茭白的葉鞘去掉，切掉根部一截，洗淨後切成薄片，茭白很容易氧化，最後控幹表面水分。
第三步：将牛肉裡脊徹底洗幹淨，去掉筋膜後，逆着紋路切成薄片，用刀背拍一拍，讓牛肉的口感會更好一些。
第四步：牛肉都放在器皿中，加上少許料酒，放入一些姜絲，加上一小勺澱粉，滴入香油和原味醬油，将牛肉順時針攪拌，讓牛肉片充分腌制入味。
第五步：鍋底提前燒熱乎，加上食用油少許，滑入腌制入味的牛肉，調到大火快速爆炒，将其炒至變色，盛出即可。
第六步：鍋底繼續加上食用油，放入姜蒜和幹辣椒，爆香後茭白，将其炒至變軟，最後倒入炒熟的牛肉片。
第七步：加上少許醬油和蚝油，加上食鹽和其他佐料，撒上蔥花點綴，翻炒均勻，出鍋開吃，這道茭白炒牛肉就制作完成了。
茭白炒牛肉的制作小貼士：
首先，牛肉的切法至關重要。牛肉的纖維較為粗長，是以在切牛肉時，應逆着纖維的方向切，這樣可以切斷牛肉的纖維，使炒出的牛肉更加嫩滑。同時，牛肉切片後的腌制也很重要，加入适量的醬油、料酒和少許的澱粉，可以讓牛肉更加入味，口感更嫩。
其次，茭白的處理也是關鍵。茭白去皮後，要切成與牛肉片差不多大小的塊狀，這樣炒出的菜肴才會更加協調。在烹饪前，可以先将茭白放入開水中稍微焯一下，這樣不僅可以去除茭白中的澀味，還能讓茭白更加爽脆。
在烹饪過程中，火候的掌握也十分重要。建議使用中火快炒的方式，這樣可以迅速将牛肉和茭白炒熟，保持食材的新鮮和口感。同時，要注意翻炒的頻率，讓食材均勻受熱，避免炒糊或炒焦。
最後，調味品的添加也需要注意。除了基本的鹽、雞精等調味品外，可以适量加入一些醬油、醬油和料酒，提升菜肴的鮮味和口感。如果喜歡辣味的話，還可以加入一些辣椒或豆瓣醬，讓菜肴更具風味。
茭白炒牛肉是一道時令蔬菜，選用新鮮茭白，牛肉等食材烹饪而成，一葷一素，肉質都非常細嫩，茭白非常清甜解膩，營養又美味，吃起來很開胃，夏季一定要嘗一嘗這道菜。
網友們，你們有沒有吃過這道茭白炒牛肉呢？（文中的配圖都出自網絡）