上海的老字号牛肉煎包天花闆不用我再老生常談了。上海人幾乎都知道是哪家店？位址位于楊浦的東宮。這家店是清真館，不提供任何豬肉制品。心血來潮就想吃它家的牛肉煎包了。興高采烈而去，到了門口就知道是吃不上了，大排長龍。既來之則安之，立刻改吃另外一道隐藏美食，從小吃到大的，但是各大美食部落客很少推薦。因為不是住在周邊的，不經常去店裡吃的，根本就不知道。
這家店大家知道還有另外一份網紅的冷飲——刨冰。總店的甜度還可以，唯一分店有點太甜。最受歡迎的是赤豆口味或綠豆口味。
我家上司本身就對牛肉煎包不太抱有希望能吃到，于是就點了一份牛肉鹹菜拌冷面，面有二兩，價格有點小貴。這碗面條蠻有嚼勁，鹹菜鮮碌碌，略微帶點鹹拌冷面恰到好處。面上面再放點這家店特制的花生醬，一攪拌香氣撲鼻。 花生醬裡不是單純的花生粉，而是由花生粉和芝麻粉按比例組成，芝麻醬與花生醬的比例是2:8，俗稱“二八醬”。
原來我是想點一份三黃雞，二兩牛肉鍋貼加一碗牛肉清湯。他們家的三黃雞也很有特色，是采用本地南彙90天以上的三黃雞，雞是當天活殺，當天做，當天吃，新鮮才是最好吃的。皮脆肉嫩，入口即化。但是有一個很小的問題，可能是每個師傅制作手法不同。有時候做出來雞肉緊實彈牙；有時候肉質疏松，水灰灰爛潽潽的。害怕吃到後者，我不喜歡。是以最後還是放棄了。
牛肉煎包或牛肉鍋貼與咖喱牛肉湯，在這家店裡是标配。牛肉餡是選用的不帶筋膜、不帶皮和油的牛後腿肉制作而成的。餡料的調味是使用的祖傳秘方，不加醬油、醬油、十三香等等調味料來提鮮增香。聽堂吃的幾位顧客說鍋貼的外皮改良過了，變薄了，以前蠻厚的。
但是在這家店我從來沒有看到過牛肉生煎，因為在起初鍋貼和生煎是有區分的，界線的主要劃分就是肉餡，然後是形狀。不像現在，除了清真館以外，其它做生煎和鍋貼的大部分肉餡都統一成豬肉餡了，鍋貼與生煎并存了，好像沒有這個必要，多此一舉了。
在上海的地界上有沒有看到過豬肉煎包？我是沒看到過，即使有的話也是極少數極少數的，因為做出來就是那個多此一舉。在這家店裡吃上幾兩牛肉鍋貼再喝上一碗咖喱牛肉湯，牛肉與牛肉之間的觸碰保持味道的純正，不會串味，這也是一種享受。但是我已多次享受，是以也沒有點。
我點了它們店裡一份屬于比較冷門鮮為人知的特色美食，是一份炒飯——鹹牛肉粒炒飯。米飯粒是炒的粒粒分明，鹹牛肉粒相對比較多，有滋有味且越嚼越香，帶有種煙火氣，我個人比較喜歡這種味道。友友們可以去自己嘗試一下。
清真館在上海是越來越少，對于飲食上沒有任何芥蒂的人來說，是沒有分界線的，隻要好吃，都是自己心目中的美食。每家館子内都有自己的冷門特色，不是不好吃，而是很多人喜歡被種草，跟風購買。美食就要有煙火氣味道，沒有就失去了靈魂。這種煙火氣也是越來越少了，隻能珍惜眼前的了。#頭條首發大賽##長文創作激勵計劃##美食##傳統小吃#