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蒸饅頭,别隻會加酵母!牢記3個技巧,饅頭雪白香甜,松軟不塌陷
面食特别受歡迎,像面條、餃子、饅頭等等,都深受人們的喜愛,尤其是饅頭,松松軟軟的,又帶點香甜的味道,可能沒有人不喜歡吧。
說到饅頭,估計很多人都怕自己做,因為太容易做失敗了。之前我也放棄過一段時間,總也做不好,氣得不行。不過後來找 到了蒸饅頭的技巧,又鼓起勇氣嘗試了幾次,終于做成功了,從那之後,我就一直這麼做,幾乎很少失敗。
你也有興趣自己蒸饅頭嗎?如果有,我來告訴你,蒸饅頭别隻會加酵母!牢記3個技巧,蒸出的饅頭香甜松軟不塌陷。
快來看看吧,照着步驟做,蒸出暄軟的大饅頭,全家人開心吃。
【蒸饅頭】
準備面粉500克、5克酵母粉、5克白糖、250克溫水。(面粉和酵母粉的比例要注意了,按照100:1準備,若酵母粉多了,饅頭的味道會不太好;若酵母粉少了,可能會發不起來,饅頭做不成功。)
1、将酵母粉、白糖放進碗中,再倒入溫水,攪拌至酵母粉和白糖化開。
2、盆内倒入面粉,加入酵母水,最好一邊倒一邊攪拌,變成面絮狀,感覺不太幹也不太濕的程度最好。
3、用手揉成比較光滑的面團,為了能讓酵母和面團充分融合,要多揉一會兒,别偷懶。
4、面團揉光滑後,給盆上蓋好蓋子或者蓋上保鮮膜,靜置一段時間,讓面團發酵到兩倍大。
5、取出發酵好的面團,撒上幹面粉,繼續揉搓,給面團排氣,變成非常光滑的面團。多揉搓,可以讓蒸出的饅頭更好吃有嚼勁。
6、将揉好的面團分成小劑子,再分别揉搓,揉成光滑的饅頭狀。
7、饅頭胚放進蒸鍋内,蓋上蓋子,靜置一段時間,進行二次醒發。這一步不能少,二次醒發後蒸好的饅頭會更加暄軟。
8、靜置多長時間,要看具體情況,等到饅頭胚變得比之前大一倍多,并且拿在手裡輕輕的,變成這種狀态就可以了。
9、醒發好後,蒸鍋内加水,調大火。等上汽後,計時十五分鐘。
10、時間到了關火,再繼續焖三五分鐘。焖好後,就可以取出來食用了,暄軟可口、香甜有嚼勁。
蒸饅頭,牢記3個技巧:
(1)加酵母的時候,記得加點白糖,有助于快速發酵,也能讓饅頭的味道更好。
(2)饅頭胚做好後,不要立即蒸,一定要再醒發一下。這樣蒸出的饅頭才會非常暄軟,不會蒸出硬疙瘩。尤其是天冷的時候,這一步更是必不可少。
(3)蒸饅頭時,記得要冷水上鍋蒸,這麼做可以讓饅頭胚慢慢受熱,進一步發酵,蒸出的饅頭才會口感好。冷水上鍋蒸比開水上鍋蒸的成功率更高,建議這麼做。
想要蒸出賣相好、口感好的饅頭,不僅要記住小技巧,還要多做。趕緊找時間試試吧,照着做,保準蒸出的饅頭香甜松軟不塌陷。歡迎大家留言讨論,如果覺得文章對你有用,請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注,讓更多的人看到,讓大家一起學習,感謝大家對我的支援,我們下次再見!