談論這種紅鱗魚真的很不尋常。
這種魚隻在泰山上發現，
而且隻能在海拔270-800米的地方看到它。紅鱗魚，在當地也被稱為變色龍，随着溫度的變化而改變其身體表的顔色。紅鱗魚的顔色是普通的黑色或灰白色，之是以帶有"紅磷"這個詞，主要是因為魚翅上有一些紅色條紋。
它的長度不超過20厘米，早在1992年就被列為山東省淡水魚保護的唯一優先權。
紅鱗魚和青海鲭魚、雲南渤海油魚和弓魚、富春江鲭魚并被評為中國五大魚。
紅鱗魚價格非常高，一條20厘米的魚在高端酒店價格可以出價2000元，而且不容易買到，常見的那種10厘米左右，聽說價格可以達到1公斤10000元，說天價魚的價格并不算太多。
價格如此之高是有原因的：
需要3年才能長到10厘米，15厘米長到最長的20厘米;
這種魚通常必須喂食煮熟然後壓碎的那種蛋黃;
為此，用于養殖石塊的魚塘都是從過去的那個高度攜帶的，水也是從山上的泉水上面流出的，在炎熱的天氣裡，把這條魚放在石上暴露，魚和魚皮都會變成一灘油水，最後隻有整條魚蜇。
從秦始皇，所有封建皇帝到泰山禅祭山，"幹炸紅鱗魚"是禅宗禦膳主菜的首選。據說乾隆皇帝去過泰山很多次，每次去都要吃這條魚。是以，自清代以來，泰山紅鱗魚越來越為人所知，被列為泰山名菜的第一名，享譽國内外。