雞餅練習
主要成分：雞蛋、鹽、水、油、洋蔥
練習 1
1、鮮雞蛋一個。放入碗中，用打蛋器分散，加入少量鹽混合，然後蛋液會比以前更稀薄，變黃。
2、現在加水。最好有溫水。冷水不是很好，熱水就更少了，一沖就成了雞蛋。3、用水加入少量油混合到蛋液裡面混合均勻。加入少量豬油。
4、煮一鍋水，放在蒸房裡。必須打開水，然後将蛋液放在熱氣騰騰的隔闆上，然後打開一小塊熱量，蓋子必須留有接縫，不要蓋緊。這種蒸雞蛋湯永遠不會有蜂窩狀的眼睛，味道不會變老。大約10-15分鐘，雞蛋湯應該差不多準備好了。撒上一些洋蔥（根據你的愛好，還可以加肉等），淋幾滴蒸魚油就可以享受吧！
注意幾點，将蒸出美味的蛋湯：1.雞蛋與水的比例約為1：2;2.溫水，與蛋液混合均勻;
練習 2
新鮮雞蛋四個，加入等量的水和兩克鹽與雞蛋，打開均勻（喜歡吃一點嫩可以多加一點水），将均勻的雞蛋液放在細篩網上，過濾掉雞蛋液中的絮狀物（這一步很重要，判斷雞蛋湯是否絲滑， 精緻）。沒有細篩的也可以用抽屜布或絲襪代替），過濾過的蛋液（用泡沫要留掉）明顯很細膩，用保鮮膜密封，但用牙簽在保鮮膜上戳了五六個小孔。這樣做是為了不讓蒸餾水滴到雞蛋上。一切準備就緒後，您可以在鍋中蒸（當蒸鍋沸騰時，将雞蛋液放入。根據份量大小，蒸六到十分鐘。），這是雞蛋和水以1：1的比例蒸出來，個人感覺有點老了，是以建議你做的時候可以多放一點水。好吧，如果蒸成功，您可以添加自己喜歡的食物或腌泡汁，以制作更獨特的風味（例如蟹肉，帶殼贻貝等）。
3 其他編輯練習
使用食材 雞蛋 2 調味料 鹽 1.5g 醋 5g 生泵 3g 香醋油 5g 澱粉 小半勺水 220ml 雞蛋湯 練習
1.雞蛋裝上碗，撒上少許鹽
2.将3倍量的蛋液加入冷白洞中，并加入半勺澱粉
3.分手，再次順利
4.篩出蛋液并過濾掉泡沫
5.倒入烤碗中蓋上蓋子（如果容器沒有蓋子，請蓋上保鮮膜，并用牙簽打幾個小孔）
6.将冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘，3分鐘後出鍋，食用前将蛋勺表面醬油一點，醋和少量香醋油即可食用
烹饪技巧
1、冷白開的量決定了蛋湯的老嫩度，水越多蛋湯越嫩（不要太多啊，太多不形成）。
2、打蛋液很重要，如果不打均勻，蛋湯顔色黃白之間，賣出階段不好，我這種蛋液玩起來不是很均勻。
3、蒸煮時間取決于蛋液的量和水分，最好不要用原水蒸雞蛋湯，我冷水放入鍋中蒸近20分鐘，使蛋液表面凝固，熄火3分鐘後。
