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不知道有多少人和尐潔潔一樣，對糯米制作的傳統小吃迷之熱愛，例如糯米糍、糍粑、煎堆、粽子、糖不甩等等。但要說大人小孩都愛的，薄撐也算是一個。
薄餐又名“薄撐”，以粵語發音，是傳統廣東小吃，多是家裡煎制、屬于媽媽的味道。從前物資貧乏，零食小吃比較貧乏，家庭主婦隻需幾樣簡單素材便能做好薄撐，可甜可鹹，巧思者更随意創新求變，以滿足一家人的味蕾。
對于我來說，小時候最開心的事莫過于看到爸媽做薄撐了。薄撐有甜亦有鹹，甜的不過加了白砂糖，鹹的加一些臘味。我最喜歡的還是甜味的薄撐。剛出爐的薄撐，熱辣辣，中間軟，表面脆。
如今，薄撐有了新變化，有時在酒樓能吃到綠色的薄撐，那是加入了抹茶粉；有的薄撐“内涵”豐富了，韭菜鮮肉都可以跑進薄撐的“肚子”裡。這樣的薄撐，1個可以頂2個。
甜薄撐
材料：
糯米粉300克、花生餡 300克（花生、白芝麻、細砂糖各自100克）、水300克、竹葉适量。
做法：
1、花生炒熟、切細，白芝麻炒熟，與細砂糖撈成花生餡，備用。
2、揉薄撐皮：分多次下水，一邊下水一邊混勻，順時針揉，揉勻稱。
3、捏一大拳頭的面粉，将其團成小圓。放入熱镬中，中猛火，煎兩邊。用鍋勺子底部的圓狀慢慢将餅面攤開，攤成一張餅。漸漸攤薄、展開，一邊滾鍋、令其受熱均勻。煎到面餅呈金黃色，變大，不斷翻轉兩面。煎好的薄撐皮兩邊都是脆的。
4、攤開薄撐皮，将餡料均勻鋪在皮上。切去邊角，裁剪成正方形。再卷起來，兩邊往中間卷，再兩卷對折，切件。
5、新鮮竹葉備料，擺盤。
6、成品就做好啦，美味可口，香軟脆口，滿足~
在如今吃上一頓好吃的已經是一件輕易能實作的事情了。而在吃薄餐的時候大家會不會想起小時候的味道呢？
鹹、甜兩種薄餐的做法，無論喜歡鹹的甜的總有一款适合你~一起來懷念小時候的味道吧！
小tips：
1、鹹口的餡料更換為：餡料：韭菜 200克、臘腸 100克、臘肉 100克，即可。
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