尖椒炒雞蛋很多人第一步就做錯了，教你幾個技巧，鮮香好吃又下飯。哈喽，大家好。我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？
尖椒炒雞蛋是我們日常生活中最常見的一道下飯菜啦！每當我沒有胃口的時候，都會自己在家裡做一盤尖椒炒雞蛋吃。尖椒炒雞蛋的做法比較簡單，而且所用的食材也比較容易買得到。是以我家隔三差五都會買很多的尖椒和雞蛋。
由于物價的逐漸上漲，以前我都是每三天吃一次尖椒炒雞蛋。但是現在，我隻能每隔半個月吃一次尖椒炒雞蛋了。現在我們這裡尖椒的價格是九元一斤，然後再配上六元一斤的雞蛋。自己在家裡炒這份菜，成本已經達到了八元錢了。而且在幹燥的冬天常吃辛辣的食物的話，是很容易上火的。是以我現在每隔半個月都會吃一份，這樣的美食。
相信很多愛吃辣的朋友應該和我一樣吧，同樣喜歡自己在家裡做尖椒炒雞蛋。雖然尖椒炒雞蛋是一道家常的美食，但是很多朋友在家裡做出來的味道總沒有飯店的口感好。
今天大廚就給大家分享一款尖椒炒雞蛋的正宗做法，學會之後就再也不用去飯店裡買着吃了。而且現在飯店裡的尖椒炒雞蛋都賣到18元一份，為何不自己在家裡做着吃呢。話不多說，直接給大家上幹貨啦！
<h1>——尖椒炒雞蛋的正确做法——</h1>
準備食材：線椒5根，雞蛋五個，精鹽，醬油，白醋，食用油。
操作步驟：
1.首先準備新鮮的線椒五根我們将其去掉根部，然後将裡面的線椒籽去除。将其切成菱形塊放入碗中備用。
2.準備新鮮的母雞蛋五個将其打入一個大碗中，然後在裡面加入少許的白醋去腥。少許的精鹽調味，用筷子将其攪勻放置一旁備用。
3.炒鍋洗淨，然後在裡面加入适量的底油。油熱之後，将準備好的線椒放在裡面炒香炒軟。這一步主要是去除線椒裡面的辛辣味。這樣在吃的時候，就不容易上火了。
4.大火快炒兩分鐘之後，然後将其立即撈出。放置一旁晾涼五分鐘。
5.線椒晾涼之後，将其放入攪拌好的雞蛋液中。用筷子快速地攪勻。使每一個線椒都裹勻蛋液。
6.炒鍋洗淨，然後在裡面加入适量的寬油滑鍋。油溫燒至微微冒煙的時候，此時将寬油倒出就可以了。在裡面加入一勺的涼油。
7.将攪拌好的線椒雞蛋液倒在裡面，一開始不要用鏟子翻動鍋底。等待雞蛋液定型的時候，此時就可以翻動鍋底了。用中火煎制雞蛋液定型，然後給它翻一個面。煎至兩面金黃的時候，在裡面加入半勺的醬油調色。翻拌均勻就可以出鍋裝盤了。
一道色澤金黃、開胃又下飯的線椒炒雞蛋就做好了。是不是看上去特别的下飯呢？喜歡吃這道美食的朋友趕緊去試一試吧。咱們下期見。