這款日式冰乳酪蛋糕火了有一段時間了，一直沒有嘗試，前些天為了消耗冰箱裡的奶油奶酪做了一次，我的天！簡直太好吃了！後來就欲罷不能了，連續做了一次又一次……
而且每次要做兩個才過瘾，下面的方子是6寸戚風模1個的量，我翻倍做了兩個
食材：（6寸戚風模1個的量）
乳酪蛋糕坯：
奶油奶酪50g
雞蛋3個
牛奶70g
玉米油28g
低筋面粉65g
細砂糖45g
檸檬汁幾滴
冰乳酪抹醬：
奶油奶酪90克
無糖稠酸奶(我用的樂醇)60克
淡奶油80克
糖粉20克
奶粉适量
做法：
用奶油奶酪切小塊兒後微波加熱10-15秒或隔熱水軟化
用打蛋器攪拌至順滑無顆粒
加入牛奶攪拌順滑
加入玉米油攪拌均勻
篩入低筋面粉
劃Z字攪拌至無幹粉狀态
加入蛋黃
攪拌至細膩順滑
蛋清加入幾滴檸檬汁，分三次加45克細砂糖打發至硬性發泡狀态（提起打蛋頭可以拉出直立的尖角）
取三分之一蛋白霜倒入蛋黃糊中
翻拌均勻
倒回剩餘的蛋白霜中
将拌好的面糊從高處直接倒入模具中，震出氣泡
放入預熱好的烤箱，上下火140度烤55分鐘
烤好後倒扣在烤架上放至完全涼透再脫模
放涼蛋糕的時候制作奶酪醬，軟化的奶油奶酪用打蛋器攪打至順滑，分2-3次加入酸奶，每一次都要充分攪打均勻最後是細膩光滑的
淡奶油中加入糖粉，打至6分發（稍稍凝固但可流動狀态）
把打好的淡奶油和奶酪酸奶醬混合，攪打均勻
裝入裱花袋備用
烤好的蛋糕涼透脫模
用鋸齒刀切成6等份，取一塊戚風蛋糕橫切一刀（注意不要切到底）
擠入奶酪醬
橫截面上也抹上奶酪醬
奶粉倒在盤子裡，把蛋糕表面粘一層奶粉，再拼成切開前的樣子
小貼示：蛋糕做好後一定冷藏幾個小時再吃，冷藏後口感更好！