俗話說的好：百菜不如白菜。
秋冬正是吃大白菜的季節，做法上數醋溜白菜最為經典，特别開胃下飯。
醋溜白菜看似簡單，但想要做的好吃也是需要技巧的，隻要多加1個步驟，然後按照食譜裡的比例調配出醬汁，醋溜白菜的口感和味道才會更佳。
這道菜非常建議大家學習下做法，尤其是上班族，不到10分鐘的時間便能搞定一份家常菜。
酸甜脆爽，解膩又下飯，一上桌就會得到大人小孩的喜歡，簡直是下飯神器！快來試着做一做吧～
1、碗中加入鹽、糖、澱粉、醬油醬油、調味醋調成醬汁備用。
2、白菜洗淨瀝幹水分，将白菜幫和白菜葉分開，白菜幫斜切成片，白菜葉切成塊。
3、鍋中倒入适量油燒熱，放入蔥末、蒜末、幹辣椒段小火煸出香味，然後開中大火，先加入白菜幫煸炒一會，再放入白菜葉快速翻炒幾下，最後倒入調好的醬汁，炒勻入味後即可出鍋。
ps：
1.白菜幫和白菜葉分别處理和下鍋，能使受熱均勻，熟度一至。
2.白菜水份大，用中大火炒一是能使表層焦化有焦香氣；二是能鎖住水份。
3.最後加入醬汁後要快速翻炒，炒勻即可關火，才不會因醬汁的鹹度讓白菜出太多湯汁影響口感。
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