牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，富含鐵鋅等微量元素，可以提高免疫力，有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。今天就用牛肉來制作一道非常美味的面食----牛肉餡餅，它與常見的牛肉餡料有些許不同，這次不僅放了大量的牛肉，還放了些非常香的洋芋泥，口感非常的軟，甚至有些糯糯的感覺。
食材：中筋面粉、牛腩、洋芋
調料：鹽、食用油、小蔥、洋蔥、姜、花椒粉，胡椒粉、五香粉、醬油、花椒油
制作步驟：
1.中筋面粉400g，加入2~3g的食用鹽，分多次加入溫水，不斷用筷子攪拌至絮狀。這次的水要稍微多一些，面和得比較軟，為了使餅皮更加酥脆，我們還需要加入少量的食用油。揉捏成團，這次的面團會比較難揉一些，因為比較濕潤，需要揉得軟一些，之後包餡料會比較輕松，蓋上保鮮膜，醒面1~2小時。
2.牛肉切成小塊，然後均勻地放入絞肉機，絞成肉餡。
3.洋芋可以準備得多一些，我準備了兩個比較個大的洋芋，先把它切成片，把切好的洋芋片放入沸水中煮10分鐘，直到煮軟為止，撈出瀝幹。
4.将煮好的洋芋片放入一個大碗中，用鏟子不斷地将其按碎，或者有專門的那種洋芋泥工具，會更友善一些。
5.洋蔥切碎，小蔥切碎，姜先切成絲，再切成小粒。
6.把剛才攪好的牛肉放入碗中，放入洋蔥、小蔥、姜、花椒粉1g，胡椒粉1g，五香粉1g，醬油20~30g，一點點食用鹽，少許花椒油，稍微加入一些溫水，不斷的将其攪拌均勻。
7.接着放入洋芋泥，依舊是攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個小時。【餡料在冰箱裡冷藏之後包起來就不容易散】
8.取出醒好的面團再次揉捏均勻，把它整理成長條狀，蓋上保鮮膜醒面15分鐘。
9.在菜闆上撒上一些面粉，取出醒好的面團，我們将其再揉捏長一些，用刀将其平均分成6~7份，取出其中的一個面團，用手按平整後，再用擀面杖将其擀平一些，不用擀到很薄。因為這個面的延展性是非常好的。
10.将餡料填入面皮之中，可以填得多一些，因為這個面的延展性是非常好的，再像包包子的方法，将其包緊，不用太擔心這個紋路的問題，因為這個面的延展性好，在按壓的過程當中，這些裂紋會變得不太容易發現，當然也可以采用糊口的模式收緊這個面皮，這樣會變得更精細一些。
11.起鍋熱油，油溫升高後轉中小火，放入牛肉餡餅，每一面大概煎3~4分鐘，一定要用中小火煎至兩面金黃就可以出鍋了。【一定要注意這個火力大小，并時不時地給其翻面】
剛煎出來的餡餅真的是非常的香，餅裡面放了超多的肉餡，尤其是加入了這個洋芋泥，我感覺這個口感真的是非常的好。因為洋芋它本身澱粉比較多，有點像嫩肉粉的效果，可以将牛肉變得更嫩。這個口感非常的獨特，大家一定要試試。足夠的肉餡吃起來也非常的紮實。面粉裡加入了适量的食用油，這樣放涼了之後也不會變得很硬，另外面粉裡的這個食用油會讓它的表皮更加的酥脆，真的是一口下去，回味無窮。
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