秋天，又到了吃山楂的季節，怎麼能錯過這美味酸甜的山楂糕，好吃又開胃。記得小時候孩子們的零食很少，5毛錢就能買到幾根果丹皮，放在嘴裡舍不得一下子吃完，吮着裡面酸酸甜甜的味，是多麼的開心，但慢慢長大再也吃不到兒時的味道。
正好周末去市場5塊錢買了2斤山楂，顔色紅潤，看着特别有食欲。山楂的果肉比較少，适合做山楂糕之類的零食，孩子吃多食物，可以吃一點，幫助消化。做成山楂卷也可以當孩子們的零食，外面賣的難免有添加劑和明膠，買着吃不放心。其實自己在家做幹淨又衛生，我這次做的比較成功，吃起來緊實，隻要掌握這一點，也不會軟綿不好切。
今天就給大家分享我的做法，簡單好操作，适合家庭制作，不用加檸檬汁，放在普通的鍋裡就能做出美味的山楂糕，下面和我一起做吧！
—山楂糕—
需要的食材：山楂800克，冰糖200克，白糖200克，水适量。
做法
第一步：山楂的挑選，秋天正是山楂成熟的季節，這個時候的山楂糖價格便宜，首先選山楂要看看表皮上有沒有蟲眼，再看看有裂口沒，如果有就換一個，其次看看山楂的顔色是不是紅亮，如果顔色較深說明時間長了，再看山楂的軟硬，太軟說明熟過了，不建議購買。
第二步：把山楂放入盆裡，放入幾滴白醋，加加入一勺鹽，加入涼水浸泡10分鐘，把殘留的藥沖洗掉，這樣吃也幹淨。
第三步：接下來處理山楂，把山楂沖洗兩扁，去掉把。再把山楂一切兩半，用吸管挖去裡面的核，再把殘留的尾部也去掉，如圖。
第四步：把處理幹淨的山楂放入鍋裡，放入冰糖，再加入清水沒過山楂，開火煮至冰糖融化。
第五步：大約煮6分鐘，感覺快要成山楂罐頭了，這時候把山楂倒入破壁機杯裡面，再加200毫升水。山楂含果膠，榨成糊的時候阻力比較大，容易損壞破壁機，建議加一些水。
第六步：這是我用破壁機打出來的山楂泥，特别細膩，倒入小鍋裡，再加200克白糖，要是不加糖，稍微有點酸。
第七步：用中小火熬至白糖融化，再用小鏟子翻攪，邊熬邊攪拌。
第八步：耐心地熬，感覺攪動時有阻力，鏟一鏟山楂醬能挂在鏟子上即可。
第九步：準備一個玻璃容器，清洗幹淨，底面鋪一塊油紙，再把熬好的山楂醬倒入玻璃盒裡面，振一振把裡面的空氣振出來，蓋上蓋子，晾涼後放入冰箱裡冷藏。
第十步：凝固好的山楂糕就做好了，四邊用刀劃一圈，更好脫模，把玻璃容器倒扣過來，再把油紙揭去，這樣鋪油紙友善脫模。
第十一步：用鋒利的刀切成自己喜歡的形狀，裝盤即可食用，我為了裝飾撒了一些桂花，自己在家吃就不用撒桂花了。
以上是山楂糕家庭版的做法，這樣一款消食開胃的零食就做好了，非常美味，而且零添加，看着是不是非常透亮，這樣做吃起來非常過瘾，相信看完我的做法你一定會成功。
最後再說幾句：
把煮好的山楂放在破壁機裡一定要多加點水，否則破壁機的電機會承受不住的，因為山楂的果膠特别黏。我這次榨的時候就是水放少了，被跳閘了，比較無奈。最後熬山楂醬的時候放在大一點的容器裡，這樣攪的時候也不會被燙着。