10月山楂便宜，買幾斤在家做山楂糕，原來“純山楂糕”是這味道
一聲梧葉一聲秋，一場秋雨一重寒。轉眼間已經到了深秋時節，每次出門都能感覺到氣溫明顯地降低，秋天的氣息也愈發濃烈。一到這樣的季節，人們就特别容易嘴饞，火鍋、羊肉湯這些更是無法抗拒的美味，每次一看到就忍不住大吃特吃，悄悄地給自己貼上了“ 秋膘”。貪吃一時爽，但在吃這些的時候，也要小心給我們的帶來過大的消化負擔。這時需要多食一些助消化開胃的食物，而山楂就是很不錯的選擇。
“寒秋最愛山裡紅，樹樹挂滿紅燈籠“，秋天正是山楂上市的季節，一個個紅豔的山楂好似紅燈籠一般，甚是誘人。提起山楂首先想到的就是冰糖葫蘆，在過去冰糖葫蘆可是每個人童年的最愛，酸甜可口每次都吃不夠，除了糖葫蘆之外，山楂糕和糖葫蘆也有着一樣的“童年地位”，酸甜可口、Q彈嫩滑。
早在清朝年間就已經有山楂糕了，那時山楂糕地位可不一般，由于酸甜開胃的口感備受慈禧太後的喜愛，被列入宮廷糕點，并賜名為“金糕”，秋季正是吃山楂的好時節，不如買上10元錢，做2斤山楂糕，酸甜開胃還能有助消化，老人小孩都喜歡，無添加版“山楂糕”的做法分享給大家，比街上賣的山楂糕味道純粹多了，有着濃濃的果香味，酸甜可口，吃完會忍不住感歎：原來“純山楂糕”是這味道！
你會在家自制山楂糕嗎？ 單選
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<h1 class="pgc-h-arrow-right">山楂糕</h1>
所需食材：山楂2斤、白糖400g、檸檬半個。
第一步：盆中加入适量的清水、鹽和山楂，浸泡5分鐘後，清洗掉山楂上的灰塵。
第二步：清洗好的山楂，用勺子尾部将山楂的的花蕊挖去不要，山楂的梗不用去掉，花蕊會影響山楂糕的口感和味道。
第三步：鍋中加入适量的清水，加入山楂，煮開後轉小火煮1分鐘左右，煮至至山楂表皮開裂即可。
第四步：山楂煮好後投入涼水中，晾至微涼，煮山楂的水不要扔掉，倒入碗中留下來備用。
第五步：山楂煮完後比較軟爛，晾涼後輕輕一拽山楂的梗和筋就出來了，裡面的核也順帶被拽出來，去掉梗、筋和核，隻留取果肉的部分，這樣打出來的山楂泥口感更細膩。
第六步：将山楂果肉放入榨汁機中，倒入少許煮山楂的水，将山楂打成泥狀，山楂中含有大量的果膠，山楂的量比較大的話，可能一次性打不完，可以分幾次将山楂打成泥，打好的山楂泥用濾網過濾一下，這樣可以使山楂糕更細膩。
第七步：鍋中加入山楂泥，擠入少許檸檬汁，加入400g白糖，小火慢慢熬制，熬至山楂糊能挂在鏟子上不容易脫落就可以了，糖的量不能過少，太少的話做好的山楂糕不容易成型，而且口感會很酸。
第八步：找一個合适的模具，刷上一層油便于脫模，将熬好的山楂泥倒入模具中，待微涼後，放入冰箱中冷藏一晚就成型了，可以切成自己喜歡的形狀。
<h1 class="pgc-h-arrow-right">——老井說——</h1>
1、在打山楂時，它的果膠含量比較高，加入水的量能使破壁機正常運轉就行了，但是不宜加入過多的水，會延長山楂泥的熬制時間。
2、可以根據自己的喜好加入一半的白糖，一半的冰糖，若全部使用的冰糖的話，山楂糕不容易成型。
廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見。
我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興緻盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜單和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。