在煙台西南部，渤海灣南岸，有一個富饒的海灣——萊州灣，獨特的地理位置和氣候原因，使得萊州灣餌料豐富，許多海珍都有一個生活和繁殖的好地方，也在這裡創造了豐富的海鮮資源！
鄧慧麗-《俯瞰萊州漁港》2008航拍
萊州也是全國著名的長壽之鄉，或許也與吃萊州的優質海鮮有關。最早的萊州有"四鮮"（三隻疣豬蟹、蝦、蛤蜊和大竹子，再四隻新鮮不能覆寫日益豐富的海鮮資源，擴大到"十鮮"（三隻疣豬蟹（梭魚）、蝦、大竹蛤、蛤蜊（蛤蜊）、蛤蜊（蛤蜊）、稻魚（半滑舌）、針魚（扁颚針魚）、海參（黃貂魚）、豆鼈魚（大嶺）、桃蝦（脊尾棕蝦）、 海灣扇貝），後來海鮮資源越來越豐富，今天大家一起來了解萊州的"四鮮"和"十鮮"。
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四種新鮮梭魚之一
萊州當地的螃蟹超級好吃！當然，它更貴。螃蟹富含蛋白質和微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還具有抗結核作用，吃螃蟹對肺結核的康複有很大的好處。
四種最新鮮的兩種 - 中國蝦
萊州灣的中國對蝦品質非常高，萊州是四大鮮蝦之一，雖然漁業部門每年都在萊州灣蝦苗，但産量不如以前，市場仍主要養殖南美蝦和日本蝦。其柔軟，易于消化的肉非常适合虛弱且需要在病後喂養良好的人，它通過降低血液膽固醇水準和預防動脈硬化來保護心血管系統，同時還可以擴大冠狀動脈，有助于預防高血壓和心肌梗塞。
四大新鮮竹子中的三個
萊州的大竹子又大又新鮮！由于各種原因，它現在的産量也相對較小。肉、鹹冷，用于産後虛拟冷、熱痢疾、貝殼可用于治療胃病、喉嚨痛。
四鮮四蛤
很多人認為蛤蜊是最新鮮的四種，炖出來的湯很誇張！蛤蜊有鮮豔、柔軟、痰祀的作用，有些貝類還具有瘦肉細膩的肮髒作用。每個人都可以吃。高膽固醇、高血脂人群，以及甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病患者特别适合。
2014年3月7日，國家工商行政管理總局商标局正式準許注冊"雷州蛤蜊"、"樂州蝦"和"雷州大竹"三大地理标志。到目前為止，素有萊州"四海"之稱的"雷州梭蟹""雷洲蛤蜊""雷州蝦""雷州大竹"已注冊為國家地理标志認證商标。
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以下是雷州的"十大新鮮"：
五、稻魚
俗話說，"春秋千秋"，萊州的稻魚很精緻，吃大座位必有，現在越來越少野生。肉魚肉的兩隻眼睛一側很長，鱗片很小，内髒小，無骨，肉質細膩，肉率高，口感順滑，魚煮熟久不老，無異味，屬于高蛋白、低脂肪、高維生素、營養豐富
六、海參
海參對健康的影響得到認可，萊州野生海參基本在5月和11月收獲。海參具有繼續衰老，消除疲勞，提高免疫力，增強抗病能力的能力。并可補血調、抗炎損傷治療、血管保肝、促智腦、助産母乳喂養、消除惡性良性腫瘤、抗癌心髒護理。
七、針梁魚
古東邊似乎隻有雷州人好這口，其他地方打針梁魚都賣給萊州。這種魚唯一的缺點是它又刺又硬，但與青蛙頭上脆弱的骨頭的美麗相比，它算不了什麼。快到了吃它的時候了！
八、桃蝦
萊州桃蝦是最好吃的，酒體豐富，肉質細厚，很新鮮！
九、扇貝
萊州扇貝養殖是全國知名的，扇貝品質非常高，扇貝做的湯叫新鮮！扇貝在抑制肝髒膽固醇合成和加速膽固醇排洩方面具有獨特的作用，人們吃貝類後往往有一種清爽愉快的感覺，這無疑有利于緩解一些令人不安的症狀。
十、多包魚
多包魚基本上是養殖的，野生的在國外吃...這是一種優質的水産品，肌肉豐富的白色，膠質蛋白含量高，具有良好的保濕皮膚和美容效果，并能補充腎腦，經常吃可以滋養健身，提高人體免疫力。多包魚是冷水魚，對養殖的環境條件要求非常嚴格。
這些是萊州十大海鮮。當然，萊州美味的海鮮太多了，十個根本無法概括，然後整個要點。
攀爬蝦
每年到四月，蝦開始大量投放市場。雄性"攀爬蝦"一般較大，味道鮮美;和家人朋友一起煮鍋，周圍剝蝦，太高興了！（回複"爬蝦"與腌蝦的食譜！）
蛤蜊阿姨
萊州人稱它為"阿姨的頭"。在陽曆的三月，肉是最美味的。蒸熟，嫩滑，新鮮！
海螺
這種吃進嘴裡的感覺是有嚼勁的，耐嚼的香味更香，除了蒸還可以油炸和冷混合，都很好吃。海螺是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣天然動物保健食品。
牡蛎蝦/鷹爪蝦
頭部中等，色澤紅白，外殼厚，略粗糙易剝落。除了味道鮮美之外，牡蛎蝦從海中捕撈，水是死的，是以很難在小攤位上看到活牡蛎蝦，雖然銷量有差異，但野生的味道是無法與養殖蝦相提并論的。研究蝦醬也很好
八條（含）魚/章魚
有兩種八種皮帶。常說八條（帶）魚，短腿，短學名短。
還有一條腿長。它通常被稱為章魚。姓名：常婷肉更硬，味道更好一點。兩種做法，油炸或混合都可以。
管/鱿魚/花朵
這三種生長相似，大叫鱿魚，小俗叫管子。
鱿魚種類很多，大多用于燒烤、炒辣椒。用來炖豆腐的雙管是普通人家中非常好的菜。
較小的尺寸叫紅花，油炸韭菜炖白菜都很好。
墨魚
除了墨魚肥一點，和鱿魚還有一個差別，就是墨魚體内有硬殼，萊州灣現在很少見，東海較多。
蛤
萊州蛤蜊除了常見的蛤蜊和阿姨頭就到了，辣炸的嘎啦很美味，酒道不錯。
海虹
生長在野外的礁石上，養殖植物采用電纜養殖方法，産量大，雖然蛤蜊味道不好吃，但無泥沙，顔色黃紅色，其營養豐富，被譽為海中的卵。
蟾蜍
很新鮮，萊州常見的吃法是蒸或混合菠菜，混合菠菜字紅、紅、綠、綠，好看又好吃！
海牡蛎
很新鮮！可以蒸，也可以做湯，滋陰陽，很多人喜歡吃。
波浪螺釘
海灘經常可以找到，可以蒸，可以醬汁爆裂，美味可口！堅果肉富含維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對眼睛發紅、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有治療作用。
鲭魚
快到吃鲭魚的季節了，萊州一些地方也有春天送鲭魚的習俗。（也有好魚送針）刺肉越厚，越大越好吃！
黃花魚
黃花魚有兩種，一種較長，一種較短。俗稱大黃魚和小黃魚。它的味道很像，但在萊州灣很少見。
毫米尖
幹炒很好吃！隻有中間一排荊棘，吃起來很友善！
量具魚
紅色，學校名稱：真實。
黑色，學校名稱：黑色。
鼠尾魚喜歡生活在珊瑚礁豐富的地方，是釣魚愛好者的首選。海鮮魚價格貴，魚很好吃！脾胃開胃菜，痰液調理，強腰健康腎髒調理，便秘調理，消化不良調理，氣血雙補調理。頭部的硬骨也可以組合成動物。
黑頭魚
也是容易捕獲的魚類，黑頭魚炖豆腐是家常菜，黑白相間，深秋黑頭特别美味。
馬面
皮膚非常堅硬，烤魚片是由它制成的。
綠鱗魚
鲱魚是萊州夏季必不可少的美味佳肴！小時候在鄉下，在熱鍋裡烤，那叫香啊！種子很好吃！
鲱魚/梭魚和鲭魚
它看起來很像，味道也很好。钯/梭魚相比鲭魚更尖尖細膩，背部發黃，眼睛紅，肉體較白，是以遊泳能力比鲶魚弱，力量小，隻能遊到近海河口繁殖，是以梭魚肉比鲭魚更嫩。最肥的季節是早春，有所謂的開班車的名字。第一批梭魚是在溫暖的春季冰之後捕獲的。每年冬天梭魚都會潛入深海冬季，梭魚在冬眠期很少吃，腹膽、碎片少，春風溫暖，冰開，萬物恢複，農曆前後梭魚群遊入河口附近的海道内覓食，此時被捕獲在開闊的梭魚美味可口， 食物不刮鱗也不必切肚子，隻有将水文火慢慢炖煮，其湯汁乳白，肉質鮮美，口感誘人，營養優越。
鲈魚
鲶魚具有補肝腎、脾胃、痰咳的作用，對肝腎不足的人有很好的有益作用，還可以治好胎兒躁動，産生較少的乳汁等疾病，準媽媽和孕婦吃鲶魚是一種營養食品，不僅補充，而且不會造成營養過剩導緻肥胖， 健身滋補血液、脾髒和良好健康福祉的良好産品;炖和蒸都很好吃！
瘋狂的魚
大名鼎鼎的就是以矛尾蝦虎魚，幹炸、炖湯、餃子都很好吃，據說南方有人特招一大，也挺貴的，叫"小龍魚"。在萊州，這種魚在海邊釣魚很容易釣到，夏天也是流行的一種吃法，就是去内髒，晾幹，再油炸，很香！
壩魚
它看起來有點像魚...但要平整很多，較大的油炸是美味的，肉是比較緊的。小一點可以切成片，蓋上油，再加洋蔥、辣椒、醋、糖等調味料放回鍋裡，也很好。
部分魚
口魚肉細膩發白，美味又肥，滋補，但不适合多吃的食物，有動感的動作。
海鲭魚
脂肪豐富，營養豐富，口感鮮美，肉質嫩香，風味獨特，海鲭魚一定要嘗起來新鮮。新鮮的海鲭魚不難辨認，眼睛明亮，鱗片狀，明亮，意思是三明亮，新鮮的魚很快從水中出來，身體筆直，不要彎曲。很久了，眼睛發紅，灰白，鱗片也掉了下來，有異味，吃不下。
古董魚
古魚，也有人叫上唇短、馬步魚。燒烤攤位很多，自制油炸也很好吃！
紗麗拱門
油炸很好吃！産量也比以前低得多。原本以為自己的學校名字是沙丁魚，後來在網上搜尋一下似乎并沒有這種魚，有微朋友知道它的學習名字可以留言。
海腸
這是一種生活在淺海沉積物中的腸道動物。清洗後，用開水燒焦，切開炸韭菜。不宜過長熱，過長會像橡膠條一樣沒有脆嫩感。遠古時期，萊州的一位廚師在朝廷為皇帝做飯，每次偷偷地把冷幹的海腸粉撒進菜裡做香料，皇帝吃得很開心。後來，當他換廚師，做同樣的菜時，皇帝根本不感興趣。這也是最早的味精吧！當然，目前的味精不是在海腸中加工的，而是用谷物提取的。
火蟹
一隻紫紅色，一雙超大的前腳，一隻堅硬的甲殼類動物，有時用真鐵鉗碾碎那雙鐵甲大腳，為了吃掉裡面的脂肪。萊州人還有另外一種特殊的食用方法，叫生餐，用各種食材在水中煮沸，等水冷卻，會把新鮮的螃蟹放進去，七八天後取出食物，味道獨特！（回複"螃蟹"可以制作具體方法看）
水母
夏天來一碗美味的海獺湯不能更清爽！海獺具有排毒熱、軟化痰液、減壓和消腫的作用，此外，海獺還可以除塵、清潔胃部、保護健康。
萊州的海鮮實在是太多了，作為萊州銀好幸福！
萊州海鮮一個世界，世界上沒有人不愛它。
鲭魚餃子是無與倫比的，蒸熟并添加到炒加拉。
生螃蟹是很酷的，油炸海螺加巴蝦。
農場炸黃古魚、鱿魚海兔花。
紅鱗和喜鵲是紅熱的，黑魚豆腐湯是最好的。
魚中倒米飯數量最多，布加浪雞尾蝦。
鲱魚有美麗的種子味，螃蟹有糊狀物來選擇谷物。
綠鱗幹魚明火，小麥橙稭稈必須與之相比對。
溫蛤蜊生大竹子，歡迎春萌新鮮桃蝦。
生鮮贻貝男士菜，章魚很大。
多包鲭魚有短的上唇和梭魚胖魚姐妹花。
活蟹狗魚，稀有的大蝦。
蝦油 蝦皮蝦頭醬，海帶海賊肚挖。
萊州海鮮不計其數，請來天分享！
（作者/伍迪閑置）