買蚝油的時候，别管是不是著名品牌，隻要瓶身上面沒有它，都是假的蚝油。我是火紅的大辣椒，祝您開心每一天。
上周去超市買東西，看見一對年輕人在蚝油的貨架前糾結了好久，最終拿着一瓶蚝油走了。正好我家裡的蚝油也快用完了，就過去看了一下，結果發現這倆人選了半天，也沒選對，買了一瓶假蚝油。
可能有人會問，大超市裡面也賣假蚝油嗎？你别說，還真有。我們挑選蚝油的時候，别管啥名牌産品，隻要瓶身上面沒有這2個字，那都是假蚝油。下面就給大家分享一下如何挑選真正的蚝油
在超市買蚝油，第一件事，就是看下它的配料表。一定要有“蚝汁”這兩個字，而且要排在第一位。按照有關規定，配料最多的原料要放在首位标注。
我國的蚝油，在配料表中隻标明成分，不标注含量，是以我們隻能通過有無蚝汁字樣，以及這兩個字在配料表中的位置，來判斷蚝汁含量的多少。
有一些蚝油，配料表的第一位是水，第二位才是蚝汁；而有的蚝油裡面壓根就沒有蚝汁；大家在遇見之後就知道該怎麼買了吧？
除了看是否有蚝汁，以及它的排名之外。我們第二步要看的就是它的生産标準是不是符合國家标準的——gb/t21999。
gb的意思是國家标準，t是推薦，國家推薦标準号21999，是品質保證的可以放心買的産品。有一些蚝油，它的标準号用的是其他字母開頭的，比如說qxxxxx，這種蚝油的生産标準并不是國标，是地方标準或者企業标準，這個标準具體啥樣咱也不了解，是以這種的不推薦買。
調味品裡面都會有一些添加劑。有些配料表中沒有蚝汁的蚝油，就是直接用其他調味品和添加劑調配出來的。食品添加劑這個東西不是說一定不好，前提是不能超過允許量，而且添加劑肯定是越少越好。下面就給大家介紹一下幾種常見的食品添加劑以及它們的作用。
①羟丙基二澱粉磷酸酯：增稠劑、穩定劑，可以添加但是不能超過相關标準
②谷氨酸鈉：增加鮮味，也是味精的主要成分。也是很多蚝油的主要添加劑，屬于一種正常的添加劑
③黃原膠：增稠、懸浮、乳化、穩定，性能優越的生物膠，比較安全（優質蚝油不添加這個）
④山梨酸鉀：防腐劑。有些商家宣傳他們的商品不含防腐劑。結果配料表中卻有山梨酸鉀，這種的不要買
⑤酵母提取物：增味劑，酵母抽提物，風味濃郁、口感醇厚，是天然、安全的添加劑。
除此之外，還有5’-呈味核苷酸二鈉，這個也是用來配合谷氨酸鈉增鮮的。
在購買的時候，要選擇添加劑少的蚝油。
1、看顔色：好蚝油的顔色是紅褐色到棕褐色，光澤度好。顔色過于暗的不建議買。
2、看形态：好的蚝油倒的時候呈半流質狀，黏稠度适中、沒有分層和雜質。如果發現瓶底有渣粒雜質，或者蚝油分層、澱粉析出，那不建議買。這種的品質很差。
3、嘗味道：蚝油本來就是為了增鮮的。好的蚝油嘗起來鮮香醇厚，味道鮮美。如果嘗起來有苦味、焦味、酸味等異味，這種的不建議買。
在做美食的時候，加點蚝油有助于提鮮。而且做一些蔬菜的時候，也可以将蚝油當做主要的調味品（比如說蚝油生菜）。
市面上的蚝油瓶裝的為主，我們在做飯的時候，拿着瓶去倒，就容易掌握不好這個量，一不小心就倒多了；有時候手很油，蚝油的蓋子又比較緊實，擰不開；再就是蚝油較為粘稠，有時候着急用，倒了半天倒不出來的情況也是有的。
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