想吃到酥脆掉渣的燒餅并不難，我們完全可以自已在家制作，這種面團不用酵母，和好後略醒發後即可動手烤制，而且一次可以多做點，也不怕它會回潮變得不再酥脆，我們隻需将餅再放進烤箱中複烤幾分鐘即可。您可以将它做成甜味的，鹹味的，夾餡的，也可以将我配方中的花生油改成健康的橄榄油，或者更香的豬油，味道都是相當的棒。我用的是金龍魚澳洲麥芯小麥粉，它的筋力強，揉好後延展性極強，且不易破，麥香味濃，非常的不錯。
by 蘋果小廚 【豆果美食官方認證達人】
金龍魚澳洲麥芯小麥粉 110克
糖 8克
花生油 38克
水 50克
鹽 1.5克
金龍魚澳洲麥芯小麥粉 75克
花生油 33克
1、準備食材。
2、将油皮所需材料和油酥所需食材分别裝在盆中。主料中為油皮所用食材，輔料中為油酥所用食材。
3、攪拌均勻後，分别揉成團。油酥我們略用手捏幾下即可成團，油皮揉好後要略醒發，這樣做出的皮才能光滑，擀起來不易破。一般油皮要醒發三十分鐘以上。我一般是晚上揉好面蓋上保鮮膜備用即可。
4、将油皮和油酥均勻的各分成10個小劑。
5、取一個油皮按扁，包上油酥。醒好的面團是非常喧軟的，但延展性極強，是以，您不必擔心。
6、借助虎口的力量，将面團慢慢向上推，最後收口合籠。面團會很聽話的向上。
7、做好後再靜置一會。記得蓋上保鮮膜，否則面團會因失去水份而變幹。
8、取其中一份擀長。采用從中間開始，向上一下，再向一下的方法，一氣呵成。
9、再順勢卷起。
10、待所有的都卷好，蓋上保鮮膜再醒10分鐘。
11、醒好後再重複一擀長條，卷起，醒發，再擀開的狀态。将面卷卷起來再醒發30分鐘，記得一定要蓋上保鮮膜保濕。然後取一份擀長，這時您可以撒點餡料，如蔥花、白糖等。當然您也可以不放，從下方三分之一處往中心對折，再從上方三分之一處向下折，最後擀成長方形。
12、表面刷一層薄薄的蛋液，然後撒滿芝麻，裝好烤盤，烤箱210度，提前預熱10分鐘。
13、烤制15分鐘-20分鐘。烤15分鐘隻是外皮脆，但内芯綿軟，二十分鐘也不會糊，隻是上面的芝麻上色重了點。但外皮及内瓤也都是脆的。
14、美美的享用吧
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