味道湖南丨毛主席都點贊的紅燒肉，色澤紅亮、肥而不膩、落口消融

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紅燒肉是偉大領袖毛主席生前最喜愛吃的菜肴之一。從韶山沖滴水洞到中南海菊香書屋的餐桌，總能覓到紅燒肉的身影。已故湘菜泰鬥、“禦廚”石蔭祥回憶：主席曾特意叮囑隔天想吃紅燒肉，說是能增強人的記憶力。

1958年4月12日下午兩點，毛主席在黃克誠同志及時任湖南省委書記周小舟的陪同下，視察火宮殿，并品嘗了風味小吃和湘菜。其中就有紅燒肉這道菜，受到主席的贊揚。

火宮殿的紅燒肉色澤紅亮、肥而不膩、落口消融，因主席視察品嘗的緣故，取名為“毛氏紅燒肉”。在第12屆廚師節上，以毛氏紅燒肉為代表的火宮殿主席宴，一舉獲得“中華金廚獎”。