中华五千年文明源远流长，而其中饮食文化亦是如此。每一道美食的背后，都要一段段脍炙人口的故事，或有怀念追思，为了纪念屈原而创造的粽子；或有机缘巧合，朱元璋创造的臭豆腐；亦或有治病救人，张仲景创造出的饺子等，不胜枚举。
豆腐在人们的日常饮食中是非常常见的一道食材，其滋味自也不必多说。而今我们的故事就要从豆腐说起，它是贵州省的一道家常名菜“金钩挂玉牌”。乍一听名字，顿时有种引人入胜的感觉，然而事实却并非如此。
在三百多年前，贵州才子潘福哥省试高中，主考官在接见时，照例要询问其家庭状况。才思敏捷的他，出口成章，当即回答：“父，肩挑金钩玉牌沿街走；母，在家两袖清风，挽转乾坤献琼浆。”从此之后，人们便将这市井小食美称为“金钩挂玉牌”了。
故事中金钩，指的是黄豆芽，至于所谓的玉牌，自然就是切片的嫩豆腐了。是的，这道“金钩挂玉牌”，其实就是用切片的白豆腐煮黄豆芽而已。这道菜制作极其简易，先放豆芽再放豆腐，纯用清水煮，除用些盐保持豆腐的细嫩外，不下任何配料。在炎热的夏季吃来，更显其清芳馨逸的风味。下面我们就来说下它的具体做法吧！
【制作方法】
【准备材料】
豆芽一把，豆腐1块，香葱1根，辣椒粉1勺，生抽1勺，白胡椒粉，盐适量。
第一步，豆腐切成大小、薄厚均匀的片状；豆芽洗净；香葱切成葱花。如果豆腐怕易碎的话，可以用淡盐水稍微浸泡一下。
第二步，辣椒粉装入碗中，然后烧适量油，油温6成热左右，直接浇在辣椒粉上，然后加入盐、生抽和白胡椒粉，用筷子搅拌均匀就可以了。这里的调味料可以根据个人口味适当做增减。
第三步，锅中烧水，水开后放入豆芽煮3分钟左右。
第四步，待豆芽即将煮熟后，放入豆腐再煮2分钟就可以了。
第五步，煮好后自己带汤汁一起盛盘，然后加入调好的料汁，撒上香葱就可以食用了。如果想要汤汁的原汁原味，可以不倒入料汁，直接蘸着吃，味道也是不错的。
“金钩挂玉牌”之名，堂而皇之，不仅寒碜气尽头，而且富贵想毕露，只有“淡扫蛾眉超至尊”，才足以和它匹对，进而展露出中国人生活艺术的一面。
您还知道什么名字雅致，而实际却让人大跌眼镜的菜肴呢？快和大家一起分享出来吧！
“食不厌精，脍不厌细。”大家好我是青葱，敬请关注青葱食味，每天为您带来不一样的美食体验！