喜欢吃酸性美食的朋友一定会喜欢越南菜
越南位于东南亚，是热带气候水系发达的地区，因此一直拥有美国的"鱼米之乡"。
各种独特的香料在这里绽放，所以越南菜用香料调味，独特的风味令人难忘。
越南人喜欢吃各种海鲜，特别喜欢辛辣的食物，其实不仅越南人喜欢酸，整个东南亚地区都有辛辣味的爱好。
当地酸汤以西红柿为主要食材，用九层塔、鱼露、香菜、香菜等香料调味。
用于搭配鱼虾等海鲜美味可口，呈现出鲜酸独特的东南亚风味。
如果说香料是东南亚风味的精髓，那么西红柿就是酸汤的灵魂。
肉质多汁的西红柿具有独特的酸味和甜味，是许多酸菜的秘诀。
今天，老展将用贵州的番茄酸汤，制作出一道超级新鲜的海鲜酸汤河粉。
"三天不酸，走路，发抖。在盐分匮乏的过去，西红柿是内陆居民补充钠的重要途径。
早期的贵州酸汤是用西红柿加糖和盐的简单发酵，现在是贵州人民生活中最重要的美食之一。
按老詹亲调配方，选择小西红柿做成的西红柿酸汤，用固体配料，鲜红的酸味，是生产酸汤食品的完美选择
"用你周围的食材制作全球食物。是厨房一直以来的目的，很多当地食材一直在老詹的花哨实践中，散发出不一样的新鲜味道。
当贵州的番茄酸汤时，遇上美味的海鲜和充满东南亚风味的香料，一小碗河粉也能有独特的酸味。
喝一口，清鲜酸味全盛口，就连老詹和景静都忍不住疯狂地吸了口气
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煎锅、锅
番茄酸汤 1盒河粉 500g 鲜虾 8尾
中卷 2 尾 豆芽 200g 洋葱 1 香菜 1 根
香菜 1 把 9 层塔 1 柠檬 1 鱼露在适量
1. 准备材料
将鲜虾洗掉头去壳，洋葱切开，中卷至半切后切花刀、香菜、香菜、九层塔切碎备用。
2. 做汤底
在锅中加油，倒入虾头虾壳炸虾油，加入香菜磨碎、香菜磨碎、洋葱炒香，倒入酸汤中微炸后加水，淋上鱼露煮沸，煮熟后将酸汤过滤备用。
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鱼露和香菜制成
东南亚风味的关键调味料
3. 煮河粉和配菜
将水煮沸到河粉中，煮熟并捞出并放入碗中。将热水倒入鲜虾中，中卷煮熟，然后倒入豆芽热煮熟。
4. 组装
豆芽铺在河面上，放入煮熟的鲜虾和中卷，撒上洋葱丝，将九层塔压碎，倒入酸汤中，放入柠檬片，木姜点，就做完了。
如今的海鲜酸汤河粉很有特色，吃起来比贵州早晨酸汤粉更清爽。起初师傅煮熟的汤完全是贵州风味，加上鱼露等香料吃秒就变成了东南亚风味，非常惊喜。挤压柠檬汁吃时瞬间酸味被刺激，刺激酸味过去变得清爽可口，吃得真超级开胃菜
海鲜酸汤河粉："我看起来像这样！"
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