来源：人民日报海外版
说起"鸭妈"，在朝头地区几乎无人知晓这种传统小吃。外出工作多年的陈斌热情地说："'鸭妈'这个名字很朴实，但特别亲切。对于我们的外地旅行者来说，听到这个名字可以感受到家的气味。"
"鸭妈"据说起源于清代，取自其形状：成品"鸭妈"在汤里像一只非常白的母鸭漂浮在水面上。"扭曲"这个词在潮汐中的意思是鸭子，鹅和其他鸟类在水中上下移动。
老一辈的潮汐居民甚至更熟悉它。70岁的陈伟说，从前的"鸭妈"沿街卖声音，就像百首贪得无厌的乡村音乐。"鸭妈"在旧时代是一种高档食品。以前，产品没有那么丰富，没有那么多花生，猪油。小时候，只有亲戚朋友远道而来，妈妈会用"鸭妈妈"的热情好客，意味甜甜。
制作"鸭妈"的原料有米粉、青豆、花生、红豆、芋头泥、芝麻糖、猪油和洋葱。《鸭妈》制作注重古代法制。其中，米粉的方法是日夜浸泡米饭，用水细磨，用布、布压除去渣，取细粉干备用。这项法律一直流传至今。
汕头一家老牌甜汤店的老板李小乐说，他家的"鸭妈"甜品店已经传到了他的第三代。他们一直使用高品质的大米来碾磨纸浆。这种味道柔软，而且有嚼劲，多吃米饭味。很难直接用现成的米粉制作出这样的味道，也没有这种味道。
李小乐说，为了迎合年轻人的口味，他在"鸭妈"的原始馅料中加入了红豆、燕麦饭、菠萝等食材。即使有各种各样的美国美食，他的传统小吃"鸭妈妈"仍然受到当地年轻人的欢迎。
目前，汕头、潮州、揭阳都有著名的"鸭妈"甜品店。这些商店是人们前往朝头的必备品。一碗"鸭妈"汤还配银耳、白果、甜蛋，价格在10元左右。
在被誉为"鸭妈"的潮州市太平路虎荣泉甜品店，客人们蜂拥而至。一位在商店拍摄视频的博主说，这是她第一次在Tidal工作，Tidal专门从事食品侦察专辑，有几段视频以Tidal的传统小吃为特色。她的帐户目前有190，000名粉丝。《鸭妈》视频赢得了400多位网友的喜爱和500多位网友的点赞和评论。网友们对名字的特色小吃很感兴趣。
正在和朋友一起品尝"鸭妈妈"的郑阿姨说，这是她第一次吃"鸭妈妈"，虽然汤圈是米饭做的，但实际上味道却大不相同。据说是豆沙馅，但吃得特别香，店里可以加入花生仁、芝麻、洋葱油等馅料来混合，产生独特的味道。
潮州菜已经存在了数千年。各代民间美食家都纷纷自制自己，精心制作，并逐渐形成了丰富多彩、具有独特地方特色的美食。潮汐小吃品种繁多，配料精美，制作精良，配料独特，口感鲜美，享誉国内外。如今，一碗甜甜的"鸭妈"更像是一种感觉，是潮涛传统文化的传承，承载着海内外人们怀念家乡的潮流情怀。
（资料来源：ChinaNews.com）