准备在家体验生酮饮食这个周末，做一个8英寸的巴斯克芝士蛋糕，奶酪风味充满生酮卡路里炸弹，太好了！
巴斯克芝士蛋糕是一种烧焦的半熟重质芝士蛋糕，它与普通重质芝士蛋糕的做法主要不同：前者是高温快速烘烤，后者是低温水浴慢烤，所以巴斯克蛋糕刚烤好半熟，摇晃都会有震荡的效果，需要冷藏一晚才能完全凝固
这个正方形是8英寸的剂量，6英寸请减半，纯生酮剂不能加入这个15g面粉
< H1级"pgc-h-中心线"数据轨道""2">材料</h1>
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奶油奶酪
450克
淡奶油
250毫升
蛋
3-4（大3，小4）
蛋黄
2
糖
90g（减少到最低限度，正常120-130g）
低面筋面粉
15g（不包括生酮成分）
柠檬汁
几滴（可选）
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1⃣奶油奶酪在室温下切小块软化（需要提前1小时拿出冰箱）;
2⃣ ➕奶油奶酪，与刮刀混合;
3⃣ ➕蛋黄提前破碎，加入奶酪酱中数次，用电动搅拌器低速搅拌均匀;
4⃣淡奶油一点一点地加入到奶酪酱中，同时搅拌，这个时候还可以加入少许柠檬汁来增加口感;
5⃣低筋面粉筛，加入奶酪酱，搅拌均匀（不要搅拌太多）;
6⃣ 8寸活底模具准备就绪，用一张油纸湿垫在模具备用;
7⃣将奶酪酱倒入模具中（如果喜欢更细腻可以筛一次），震出大气中的气泡和光滑的表面;
8⃣烤箱预热220-230摄氏度（视乎自己烤箱的脾气而定），下层和中层烘烤约30分钟（6寸烘烤20-25分钟），烘烤时注意观察颜色，不要烘烤太焦;
9⃣将蛋糕从烤箱中取出，此时蛋糕半熟，不要急于释放，应冷却至室温后放入冰箱冷冻过夜再释放切块食用，蛋糕体会冷藏一些，是正常现象
上图刚出炉，下图存放一夜后冷藏
巴斯克蛋糕是我吃过的最好的奶酪蛋糕，当然比普通的重奶酪蛋糕含有更多的卡路里，这对生酮饮食有好处。
奶酪细腻而美味。
这个蛋糕步骤易于使用，非常适合烘烤小白✅
烧焦的外表非常吸引人，色彩香味四溢！
今天的巴斯克芝士蛋糕在这里分享，希望你喜欢吧！欢迎来点赞、收藏、转发、留言➕关注我，谢谢大家的支持！
我是一名美食博主/营养师/草种植者，擅长减脂美食/快速烹饪/健康甜点/营养和健康，我期待着与您见面。
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