面粉里加点温水，饭碗一扣，个个蓬松鼓大泡，比油条简单更好吃

素菜大全

2024-06-27 16:46

早晨的阳光透过窗户洒在餐桌上，一碗金黄酥脆的油饼散发着诱人的香气，让人忍不住想要大快朵颐。今天，就让我来教你如何轻松炸出比油条更简单、更好吃的油饼吧！

准备食材：

普通面粉、酵母粉、温水、食用油

具体做法：

1.今天和大家分享一个油饼的做法，这样做比油条更简单，更容易成功，口感却比油条更好吃。首先我们可以提前一晚准备300克面粉，加入三克酵母，温水180毫升，一定要先把酵母化开，这样面才容易起发，搅成面絮，我们加入约十毫升的油，把面团揉至光滑，大家可以看到这个面团是非常软的，我们在盆的底部铺上一层面粉，这样防止发酵好以后粘盆，盖上保鲜膜放冷藏发酵一晚。

2.早起以后把发好的面沾一些干面粉放在案板上，直接整理成圆的面团就可以，一定不要揉面，揉面起筋的话，炸的时候就不容易蓬松。

3.然后我们把它擀成椭圆形或者是长方形的大面饼，擀好以后可以松弛5分钟到10分钟，找一个小碗或者是杯口扣出一个圆形的小面饼。

4.再把两张面饼摞在一起，然后用筷子用力在面饼上压出一个十字花，相当于把它四等分，但是注意不要压断。

5.锅中油温五成热下入生坯，五成热的油温就是油的气泡完全没有以后，这个油温炸制的时候它是最容易起发的，炸至飘起来，我们翻面，翻的时候要轻一点，防止散开，小火慢炸4到5分钟，反复翻面，炸至表皮金黄即可出锅。

6.大家可以看到按压出十字花，我们在炸的时候，这个饼特别容易鼓起，这是因为我们把它分成了四个小的空间，而小的空间预热之后，气体快速膨胀，这样炸出来的油饼会更加蓬松，外皮酥脆，如果你油条总是做不好的话，就尝试一下一次这个油饼，比油条更容易成功。

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