我们品牌从进入餐饮行业到现在，已经有10多年了。在这期间，见证了无数的品类横空出世，逐渐成为了炙手可热的新星；也有众多的品类在红极一时之后消逝。品类是品牌的基础，想要做出一个成功的餐饮品牌，必须首先打好上层建筑，选择好关键的品类。今天，就接着给大家分享关于做餐饮该如何选择合适的品类。
区分“刚需类”和“社交类”餐饮
餐饮的品类按照用途的大方向来区分的话，可以分为刚需类和社交类餐饮。刚需类主要就是指米线、面食、盖饭等快餐这一类，主要是满足大众消费者日常生活的餐饮品类，以饱腹为主，追求高性价比；而社交类餐饮主要是指酒楼、宴会厅、火锅店等，主要是用于消费者举办宴席或者多人聚会，社交属性强，追求格调和氛围。
不同属性的餐饮品类，各有优缺点。刚需类餐饮投资相对较小且经营难度相对较低，而且面对的消费群体更广，回报稍慢但稳定，更适合新手餐饮人投资；而社交类餐饮，一般需要的店铺面积大，投入的资金也更大，对于经营的要求也高，回报利润高但投资风险大，更适合有丰富餐饮经验的餐饮人去做。
“现制”品类是吸客的流量密码
相信绝大多数的消费者，没有不爱“锅气”的。对于现在餐饮市场上众多无法分辨的预制菜，让消费者很是为难。因为预制菜总是给消费者一种不安全放心的感觉。消费者会下意识觉得，塑料袋包裹的预制菜，保质期动辄几个月，食材能保存这么久，肯定有很多的添加剂，对身体有害，已经到了“谈预色变”的地步。而坚持新鲜现制的餐饮品类，则在这一背景下多了火爆的契机。
特别是一些中餐还有快餐，都在强调“现制”。“新鲜现制，不做预制菜”，成了很多餐饮门店获客、吸客的流量密码。像是这两年快速占领了北上广的“费大厨”，凭借一道现炒的辣椒炒肉，俘虏了无数消费者，成为了“北京湘菜热门榜第一名”。
对于消费者来说，热气腾腾的餐品几乎就和烟火气划上了等号，“现制”餐饮品类很容易成为餐饮品牌的新竞争力。但是，“现制”品类也有着自己的局限性，在效率上肯定比不上预制菜；而且要求全人工，人工成本更高，再加上标准化问题，复制会更困难。所以，能够将“现制”、“效率”、“标准化”三者进行合理平衡的品类，才更容易从餐饮市场竞争中脱颖而出。
其实没有好的餐饮品类和不好的品类之分，主要是看是否适配创业者的经验和能力。对于新手餐饮创业者来说，还是建议选择基础+刚需类，像是我们赵氏四鲜品牌，从各个维度来看都很适合新手创业者。餐饮创业不容易但也不难，找到合适品类的机会和势能可以让我们的创业之路事半功倍！
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