腌糖蒜，只用糖和醋是外行，只需多放1样，口味更香，更耐储存

感觉现在的年轻人，越来越不喜欢做饭了，我们那时候哪有外卖，谁会隔三岔五去饭店吃？不都是自己在家做饭吗，不过我也理解，外面的东西确实更香，但是为了健康考虑，我更推荐朋友们，自己做起来。

就连腌糖蒜，我都是自己腌的，说真的不比外面卖的差，甚至我觉得自己做的更好吃，酸酸甜甜，相当爽脆，一口下去嘎嘣脆，特开胃、特下饭。

夏天这么热的天，来上一头糖蒜，一个馒头，午饭就能轻松解决。

不过腌糖蒜，也得掌握一些小窍门，并不是说放上糖和醋就完事了，虽然味道也可以，但总觉得差了点事，而且储存时间不长。

其实只需要多放1样，糖蒜的口味就会更香，而且更耐储存！

【腌糖蒜】

食材：新鲜大蒜、食盐、白醋、冰糖、高度白酒、清水

1、新鲜的大蒜准备一些，鲜蒜价格还便宜点，更容易腌入味，买来以后每一个都观察一下，有破损的不要。

2、处理好之后的大蒜，放在水中稍微清洗一下，随后再准备一大盆水，往水里来点盐，盐量可以多来点，将其搅拌均匀后，把大蒜倒进去浸泡着，至少浸泡12个小时，我一般会浸泡1个晚上。

3、很多人都忽略了这一步，其实这是很重要的，这样浸泡一下大蒜中的辛辣味都能减轻不少，吃着无负担。泡好之后的大蒜，需要拿出来晾一下，直至晾晒至完全没有水分为止，同样需要几个小时。

4、在这段时间内，咱们就可以来调制料汁了，首先把白醋和冰糖准备好，分别准备多少呢？按10斤大蒜为例的话，就得准备3斤醋、1.6斤冰糖，接下来准备一个锅子，把冰糖倒进去，然后倒入适量的清水。

5、开火将其彻底烧开以后，我们再往其中倒入白醋，充分搅拌均匀以后，静置几个小时晾凉。等水彻底凉透之后，咱们的大蒜也晾好了，水分彻底晾干了，接下来准备一个容器，把大蒜都装进去，然后将糖醋水也倒进去。

6、倒进去之后可以没过大蒜就行，最后我们还需要再往里面，多放1种东西，它就是高度白酒。加上10ml左右的高度白酒，这样腌制出来的糖蒜香味更浓，而且更耐储存，保存的时间能延长许多，这就是“小技巧”。密封起来，至少腌制1个月的时间，就可以开吃啦。