10月18日，杭州楼外楼发布了今年的年夜饭开订消息，让朋友圈的一部分读者尤其是年轻人打了个“哎古儿”（愣了一下）：这天气还热得短衫短袖的，要准备年夜饭了？
群里议论起来，也有人说，应该只是饭店着急，就好比暑假里就开始卖月饼一样。我们吃客又不急，过些日子订也可以的。
情况到底是不是这样，潮新闻记者帮你打探一下。
先后联系了楼外楼、杭州酒家、天香楼、胡庆余堂药膳馆等老字号。这一问，真实情况还真是惊人。大部分老字号餐馆饭店都是这么个情况：桌位包圆了，价格还没定；定金收齐了，菜单不曾写。
记者 陈蕾摄
老字号基本抢光 只剩一些4人小桌
记者咨询楼外楼时得知，包厢已经订完了，仅一楼、二楼大厅还有少量圆桌。
“一楼3288元、二楼4888元，这只是个初步报价，到时候根据实际情况出菜单。”
景区里的饭店尚有余位，市区的老字号已是一座难求。
杭州酒家的延安路总店、庆春路分店、市民中心分店都表示包厢和大厅的圆桌都订完了，大桌的价格比景区要便宜多了，一桌2588元起。今年，店里还推出了4人位的小桌，价格为688元和888元。
“我们是10月15日开始预订的，当天就订完了，还有40多位老顾客来了没订上呢。”店长忙着结账开票，语速极快地表示抱歉。
“试试天香楼，我们同学聚会基本都去那，几个月就去一次，因为选来选去这家性价比最好。”这是同事给记者递的主意，“菜好吃，价格也不很贵。”
位于凤起路和延安路交叉口的老字号天香楼，确实交通方便，包厢多、还有宴会厅。
可是，识货的市民也多，年三十的年夜饭预订已经全满。店长说，今年四五月份就有人来订年夜饭了，目前价格也没有确定，“基本上也就两三千的样子吧。”
50年以上的老字号没位置，那找一个“年轻”一点的老字号，比如张生记。
前台小姐姐热情但是遗憾：“我们定金都收齐了，肯定不会有人临时变卦的。年夜饭真的订完了，实在不好意思没有桌了。 ”
“要不考虑一下换个日子，小年夜或者初一初二？ 价格实惠一些，小年夜么一桌不到3000元，初一初二不到4000元，都是套餐。”如果实在订不到年夜饭又想出去吃，可能真的要早做打算。
还有一个低调的老字号，雅园酒家。记者打电话去，得到的回答也是三个字“订完了”。
网红饭店有的还能抢位
“大”饭店抢不到桌位，记者又试了试住宅区的一些生意红火的饭店，比如环城北路上的“一麦大酒店”。
前台小姐姐说：“哎呀就是今天，订完了。我们是9号开始订的，到今天刚刚好11天，订完了。”
一麦的包厢只有4桌能放，大厅只有40桌。“我这都不敢对外发什么消息，就怕一下子订完了。”
不过，推荐“一麦”的李先生说，“很巧，我不到半年去了三次‘一麦’，分别是婚宴、年夜饭、同事聚会，发现他们的宴席菜单基本上是一样的，上菜顺序都一样。优点是量大管饱，丰盛极了，缺点是每次都要打包，吃完要缓一阵子，不能常去。”
在各个城区的商业综合体都有分店的“东大方”倒是给了惊喜。
接电话的店员表示，目前包厢和大堂都还有一些余量，套餐价格是3988元起。“我们看不到分店预订情况，您要订哪个店，就得单独问那个店。”
记者 陈蕾摄
做不做年夜饭主要是看员工回不回家
记者还随机选了几家餐饮企业致电咨询，位于城东机场路里街的“乡村小院江南飨宴”，店员表示要下个月才开始预定年夜饭。
滨江滨康路上的“醉蝶轩”表示，还没确定今年要不要做年夜饭的生意，“再过些日子考虑”。
朝晖这里的杭帮菜“毛毛面馆”老板表示，做不做年夜饭主要是看员工回不回老家，以及能不能在过年期间招到临时帮工。“没想好，要不您下个月来问。”
城西西溪路上的“祝家庄私房菜” 老板就说，今年很可能不做年夜饭，因为员工要放假回家。
春节期间的员工工资，那肯定要加倍的，所以留人的成本直线上升。所以，要订单多、价格高，才能给得起员工的过年红包，留得住人才能接得住年夜饭生意吧。
乡厨们情绪稳定：年前半个月再接单
城里这么俏，村里的乡厨们接单情况怎么样呢？
记者联系了之前采访过的乡厨团队、上门服务的中西餐团队，他们情绪稳定着呢。
乡厨沈天堂正在片鲍鱼 记者 陈蕾摄
“现在订年夜饭也太早了点吧，过年前半个月再接预订。”临平一个乡厨团队的牵头人钦鸿良说。
虽然业务从临平到余杭到德清都有人来约，但是钦老板还准备减少一些业务。“我今年退休了，本来想不做了，但是兄弟们还要做，我再坚持几天；另外，烧宴席是个体力活，很累的，我们几个主厨也年纪大了，有的63、有的65了，要等徒弟挑大梁了。”
其实，一个团队也好，一个饭店也好，年夜饭业务做不做，主要是看“人”的因素，不是“菜”的因素。
记者打探了一天，得到的关于“菜”的回答基本上是一样的，不管定价有没有出，菜单都没有——菜单要年前半个月才出。
至于市区的居民要想在年夜饭上省点辛劳的话，现在起就要打开地图搜索“周边”美食了，看上哪家饭店就打电话去试试，早落定，早安心。
来源：潮新闻 记者 陈蕾