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过去，农村没有冰箱，为了吃得越新鲜，不会太忙，278号是生猪宰杀的重点。妈妈每年要抓两三头仔猪来喂食，一日三餐，米糠、米汤、红薯藤、南瓜、野菜混合喂养，没有喂食，几头猪一年下来的脂肪和强壮，这是由于妈妈的勤勉照顾。每天晚上，我们都上床睡觉，妈妈还在炉子底下，用一盏昏暗的油灯对着明天的猪草尖叫。
少数猪中最胖的通常被留作一年生猪，而其他猪则卖给村里的猪贩子，把它们拉走。一头小猪少说有三百斤，单独吃过年就没那么多了，我们的习惯是三五个人吃，既活泼，不浪费，这是杀猪前请好的，平时都关系密切，好几个家庭的关系。
《国产凌玲彩绘》周星驰 饰演杀猪侠
屠夫是新年最忙的，因为已婚女性也更集中在这些日子的末期，多少红的快乐事情才能得到屠夫？而野田村里只有两个屠夫，一个是冯屠夫，瘦高瘦瘦，白白，这怎么可能是个屠夫，简直就是从泛黄的书页下来的白脸学生，但他却是一个普通的血脉，每天用白刀变成红刀出的屠夫，而且是著名的十里八乡一刀喉。另一位是张屠夫，张端满脸胡子，胸前有一大片青草般的黑发，眼睛有一只白眼、瞎眼，说小时候患眼病没治好摔，整个人生来就脸色不好。他是个单身汉，妻子很难生，留下一个男孩，吃得又胖又强壮，想常年油水充足。大家都叫他头发鬼屠夫，普通孩子哇哇哭不听话，大人只是说我让鬼把你带走，孩子一定要停下来，赶紧钻进大人的怀里，不要哭。两个屠夫在村口的老樟树上立了个箱子卖肉，一天卖，一天两天卖，以为是全年协议，互不干涉。
在新的一年里，屠夫是不够的，即使他们还没有走出来的学徒都算在内，也只有四五个，所以你要在一月之前预约。杀死一头猪就是要求屠夫进来杀人。在杀猪之前，一家人搬走了一扇木门，刷干净时的箱板，准备了两张宽大的凳子，用来杀猪的时候，一个大木盆，用来捡猪血。
这一天邀请我们家杀了一头新年猪是刀封喉的冯屠夫，时间定在5点.m，妈妈半夜早起，大块的劈柴架进炉子里，火烧成熊熊，只有一刻钟就把满锅的水烧开， 炉子里的热蒸汽充满了。外面不知道什么时候下小雨，混杂着雪珠，冷紧，妈妈生了一锅炭火。
帮助抓猪也来了，都是有实力的强者。抓猪不能掉以轻心，乡下猪，野性很强。但现在在养猪场里，为了吃多久肉，猪被锁在一个狭窄的铁笼子里，转身也不能转，养猪不爱动也不会跑。乡下猪大部分时间都在放养，整天村子里东西跑，生野性习性，要抓到它就得费点功夫。
大家抽烟，围着火锅烤火，狗吠叫的院子外面突然成一片，一阵踢踢踢的雨靴声，冯屠夫带着全身的冷气走进院子，腰形的屠夫篮子下面，里面是各种闪烁的屠夫。打个招呼，问水开的声音，人到齐没，听到都准备好了，说就做。
一整套屠夫工具
猪还在酒吧里睡觉，里面的空间有限，得把它拿出来抓，但不能吓到它，这妈要来。妈妈玩弄着手电筒，举起了半小桶白花的米粥，让猪骚动起来。天还黑，起初猪有点犹豫，躺着不动，妈妈上前把它踢了一个角落，它舍不得把前脚慢慢站起来，不动，盯着周围转了一圈，刚看到妈妈举起米粥叫它，于是拿了吧门直接走到粥盆里， 埋头吃饭。
几只猪抓躲在黑暗中，看到猪低头吃东西放松警惕，咆哮着：上！猪的尾巴，猪的耳朵抓住了猪的耳朵，脚的脚，突然把猪翻到了地上。猪害怕地张开嘴，挣扎着反抗，猛地向上拱起头。一只鼻涕虫，抓住猪耳朵被猪拱了一下，脚没有站着不动，松动了一只手，猪趁机猛地砸了甩头，蠕动起来，前方挣钱，拖着猪的尾巴也拖了过来。猪冲进了黑暗中。每个人都溅起了一片泥浆，抱怨了几句话。冯屠夫看到更多这样的事情，说要追赶，不要让它逃跑。几个捕猪者用手柄将担子或栏杆扁平，四面包围拦截，猪群冲出环数次。地面刚刚下过雨，下雪了，又滑又湿，泥泞得厉害，追赶者不小心尝试时滑倒了。
猪气喘吁吁地跑着，眼睛着火了，脚步声慢了下来，人们也追着长长的热汗流了下来。猪最终被迫进入一个三角形的角落，无法行走，双脚微微颤抖。冯屠夫看到了机会，对几个捕猪人说，上去扑了上去。猪的力量消失了，他哼了几声，他不得不留在原地。用绳子七缠绕八缠绕捆绑，串起两根厚厚的木棍，几个人一起把猪抬到凳子上。
等着妈妈点燃几根插在地上的铁丝香，放开一串鞭炮，是向神灵致敬。看到冯屠夫一手定了猪头，一只手紧握着尺子，把长霜雪般的肉刀，说了一句迟来，然后又快，屠夫刀从猪喉下斜去，只转一转，一头热热的猪血瞬间溅了出来，掉了下来大木盆。猪拖着长长的尾巴哭了两声，然后哼了几声，一动也不动。拿起一大盆装满猪血，盆里提前放了底垫盐，妈妈用长筷子，很快一锅猪血就凝固了。
把猪的鳄鱼翻过门板，拿猪的身体不冷来清洗猪毛。两桶水早在一侧打滚，冯屠夫把一勺开水加一勺水放在猪身上，猪耳朵、猪脚、腋下多次，一侧过另一侧，猪全身渗透，毛孔张开，此时脱毛最方便。冯屠夫的手捏着刨花机，三五分两支半的功夫把猪切白干净。在房子挂楼的大横梁上，两根粗链子上挂着钩子，猪背上两只用剪刀各戳了一个洞的眼睛，几个人挣扎着抬起猪的身体，链钩穿过洞眼，猪倒挂着。
冯屠夫先用利刀在猪肚子上方的中间位置轻轻切开一张嘴，然后迅速拉出一条直线，瞬间热肠肚子，五只脏兮兮的六只鼻涕虫蛞蝓出来。丰屠夫手刀又用，撕开连接的糊膜，同样有条不紊地取出，大肠、小肠、五花肉这些臭味浓稠，更脏，不得不提一下河前清理干净，猪肝猪心肺猪腰直接扒进篮子里。取完水后，冯屠夫用砍刀将猪沿着脊背切成两半，卸下并放在凸起的门板上，捡骨头碎片。跟着鱼腥味，村里几只土狗也来了，在箱板边缘摇着尾巴，低着头舔着倒在地上的肉末和骨头。妈妈让冯屠夫切了一页猪肝，切下巴掌上大块刀肉，想要一块肉，想要一个洗净的猪肠，在厨房里把猪饭清理干净。
要分的猪肉其他几块也纷纷过来，父亲给他们烟熏，我们围着门板抽着烟，看到冯屠夫劈猪肉，看到猪皮肉薄，肥瘦适中，胖胖饱满，色泽清新细腻，都极为赞不绝口。肉也是一大技艺，所谓难调，有好胖，有高兴瘦点，有到猪肝不大肠，有给猪耳朵不猪脚，不够，冯屠夫杀了几十年的猪，已经光车熟悉路，自然一平，跌得一塌糊涂。
将肉分开，厨房飘到食物的气味，杀猪米饭准备好了。大圆桌上摆满了一桌蔬菜，一大锅骨头汤菠菜猪血，一盘腌红辣椒炸猪肠，一盘青蒜胡椒小炸肉，一盘辣椒，一盘盘，一盘炒里面的脊肉， 一盘芹菜茎炒腰花，一碗油腻的米饭蒸熟的腌肉，桶骨萝卜汤上的木炭炖，最后一盘炸肉，一罐热黄酒。大家坐下来喝酒吃肉，红耳热酒之间满是食物，说了几年收获，邻里轶事。冯屠夫说你慢慢用，我也想赶到下一个，先起身离开桌子。妈妈把四五斤的肉抬给冯屠夫，冯屠夫没有找借口，这是他辛苦的，当猪还没干钱的时候。冯屠夫收拾好那个家伙，掀起屠夫的篮子，在一阵踢踢雨靴后，他走出了院子。