好吃到爆：榨菜夾心卤汁豆干 美食设计之（六十六）

挤压美食系列（十三）

将夹心盐水豆挤干

我们吃过的三明治饼干，真空盐水豆干的我们也买过，但是三明治真空盐水豆干了，而且是夹在三明治里的美味片的干豆，我没见过。因此，今天我们的重点是做一个挤压三明治盐水豆干做一个舞台告别主题的玉岭菜，因为，早准备的渭江系列菜即将出现。

一、这道菜的实践如下

1、会买豆子干洗干水，用刀从豆子的边缘切出一个小方嘴就用了。

2、将果汁切成小的、方口大小的切片，可以装进豆子里，水从果汁的盐中漂出来，再把水晾干成干豆。

3、将油放入锅中，煮至50%热，放入三明治豆干，小火慢慢炸至豆子表面干燥均匀发泡后捞出滤油使用。

4、在锅中留一点油，加入洋葱姜、洋葱炒香，放入八角、肉桂、茴香、茴香、茴香、茴香、干椒、红辣椒、糖粉、糖、盐、酱油，倒入预先准备好的骨汤中，用小火煮至浓郁的风味，放入鸡肉中微调味道，放入油炸三明治中豆干， 煮小火十分钟后熄火，将豆子干浸泡在果汁中一晚再捞出，将豆子晾干后水打包即可。

二、烹饪食谱

1、因为这道菜是用来休闲小吃的，所以味道一定不能咸，应该是辣味用一点甜味和咸味才能。

2、煮至时间不得过长，且不能用火，否则豆子干燥易起泡。豆类干爽口感的关键是腌料浸泡，因此掌握时间非常重要。

3、干豆三明治除了作为真空旅游食品外，还作为当地餐厅餐厅的一道当地清凉菜肴，一旦推出，将受到广大食客的欢迎。

（原创不易，感谢您的关注，喜欢，转发！和朋友一样，从这里长期接触到高品质的原创食品设计和网络独家食品创业小项目）

总是有美食设计，

能让餐厅生意蒸蒸日上，

可以帮助创业者走向成功！

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